現在的食用鹽久放不潮是添加了一種防結晶物質。去年我看過一篇文章，就是說食鹽加了防結晶物質對肝臟有危害，最近又有說新增量不足以對人造成危害，你去超市看看吧，大多數食鹽加了防結晶物質，有很多人家開始選擇不帶防結晶物質的食鹽了。

以前食鹽放置一段時間就會上潮，而現在的食鹽能久放不潮，為何？。以前食鹽所謂受潮，就是板結成塊。食用起來很不方便。而現在食鹽就是輕微吸點潮，也不易結塊，並不是不受潮。

為什麼現在食鹽就是略有潮氣也不結塊，關鍵是添加了抗結劑，所以現在食鹽就是存放時間較長，也不易結塊。食鹽中的抗結劑，我們國家允許新增的，經查證共有五種:亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、二氧化矽、矽酸鈣，我所用的食鹽基本全是新增亞鐵氰化鉀的抗結劑。

為什麼比較喜歡這種食用鹽，是因為這種食鹽食用起來比較安全，一是亞鐵氰化鉀本身化學性質非常穩定，只有在攝氐400 度才能分解有毒的氰化物，而我們做飯、炒菜不可能達到這個度數，就是到了200度飯菜也就焦糊的不能吃了。

二是新增量少，一般每公斤鹽只新增10毫克，而人食用的安全劑量，按體重說:每公斤體重0.025毫克。一個60公斤體重的人，大概每天吃上三兩鹽可能會引起中毒，當然永遠也不會有這個可能。

再者食鹽中新增抗結劑亞鐵氰化鉀也並非中國，國際上有不少國家也新增，據說目前美國、歐盟、日本丶澳洲、紐西蘭等國也是這麼做的。因此不要聽信謠傳，放心大膽食用，但每天也別食鹽過多，必竟過量食塩對身體百害而無一利。

別信其他人說的現在的食鹽不會返潮是因為新增抗凝劑，那都是胡說八道。

以前的食鹽返潮是因為食鹽中的雜質，氯化鎂容易吸收水分造成食鹽返潮。而現在的食用鹽都是精製食鹽，已經去除了大部分氯化鎂、氯化鉀等雜質，所以，吸潮能力大大降低了。

至於新增抗凝劑，那是避免食鹽結塊，而不是吸潮，不要混餚不同的概念。

上世紀八十年代“以前”，我們的食鹽是把海水直接引到鹽田透過太陽暴曬和空氣流通，蒸發水分以後，結晶成的大粒晶體。

由於海水裡面除了食鹽的主要成分氯化鈉以外還有氯化鎂、氯化鈣等化合物。而氯化鎂、氯化鈣特別容易吸水，在空氣中稍微放一段時間就會變得溼漉漉的。

現在的食鹽都是經過除去這些雜質並且添加了抗結塊的食品新增劑。

所以，現在的食鹽既不泛潮又不結塊