蜂蜜小麵包的做法步驟：

主料：高筋麵粉200克、牛奶80克、蜂蜜20克、雞蛋1個

輔料：白糖40克、白芝麻3G、低筋麵粉5克、黃油或色拉油適量、食鹽1克

1、把牛奶和雞蛋倒入麵包機內筒，分別在兩個角落加入白糖和食鹽，不放在同一位置，再倒入粉類，在麵粉中間挖一小洞。

2、置於溫暖處基礎發酵至2倍大。

3、取出分成對等10份或12份，看你用的烤盤尺寸多大，儘量安排剛好是放正在烤盤裡的，這樣整形後烘烤出來的小麵包一個挨一個，整潔漂亮，然後滾圓，鬆弛10分鐘。

4、取一份麵糰，擀成長橢圓。

5、擀開後將其由上往下捲起，做好其餘分量，包上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。

6、把鬆弛好的卷用小刀從中間切開。

7、將5克低筋麵粉、5克白糖和3克白芝麻混合，用手將麵糰稍微按壓扁，底部噴上少許水，一點點就好了，然後蘸上剛才混合好的混合物。

8、將黃油融化後抹在烤盤裡，將麵糰擺放在烤盤。

9、放在溫暖處進行二次發酵，發酵至麵糰一個挨著一個的時候就可以了。

10、烤箱預熱180度，烘烤12-15分鐘左右至表面金黃，烤好後立即在表面用蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1：1調勻，均勻的刷上一層，脫模趁熱吃最香，底部也很脆。

蜂蜜小麵包製作方法

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵糰，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴充套件。

2、收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。

3、取出麵糰，排氣，分割成小個，滾圓，中間發酵15分鐘。

4、取一個麵糰，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄。

5、由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡。

6、將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。

7、170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘。

　　準備高筋麵粉400克，雞蛋1個，白砂糖30克，水白蜜30克，鹽3克，酵母4克，牛奶210克，煉乳10克，黃油40克，白芝麻15克，玉米油適量。牛奶和蜂蜜可以適當冷藏，將除黃油外的所有材料全部加入揉麵桶中，牛奶可以適當留出一些，麵糰成團後不夠柔軟再繼續新增，將麵糰揉至柔軟且有韌性，可以拉出非常薄且透亮的膜，用廚師機會比較輕鬆。

　　接下來將麵糰整理成表面光滑的圓形，蓋上保鮮膜，讓麵糰在室溫下發酵，一個小時左右即可發酵至原來的2倍大，用手指蘸乾麵粉在麵糰上戳一個洞，可以看到麵糰有輕微的回縮，洞口基本不變，即發酵完成。取出麵糰輕拍麵糰排氣，然後分割成8份小麵糰，將每個分割好的麵糰滾圓，再將滾圓的麵糰蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

　　期間將適量白砂糖和白芝麻混合，做成蘸底備用，在烤盤上倒上一層玉米油，少一點抹勻即可。然後把鬆弛好的麵糰依次擀開成牛舌狀，兩邊向中間折起來，底邊壓薄，從上到下捲起來，從中間分成兩半，切面蘸上白糖白芝麻，切面向下擺進烤盤，放入烤箱並放入一碗溫水發酵40分鐘，表面刷全蛋液，上火150度，下火200度烤25分鐘，烘烤結束後再刷一遍蜂蜜水更好吃!