蒙布朗風南瓜草莓慕斯蛋糕
材料
海綿蛋糕:蛋白4個,,蛋黃4個,60克白砂糖(蛋白用),20克白砂糖(蛋黃用),低粉100克。
南瓜慕斯:
A.南瓜泥150克,1大勺朗姆酒,淡奶油60ml,
B.160ml淡奶油,,牛奶70ml,2片吉利丁(約9-10克),白砂糖40克
做法
1.蛋黃加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打發到阻力較大即可,因為糖份太大無法打致到硬性發泡。
3.取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。
4.再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到餘下的蛋白中,攪拌均勻。
5.篩入低粉,先把麵粉切入麵糊中,在翻拌均勻。
6.把麵糊放到裱花袋中,配上圓口的裱花嘴,斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大,建議可以小一點,擠出來細一點更好看。
7.放進預熱好190度的烤箱中,烘焙15分鐘左右。(根據自己烤箱實際情況來調整)
8.出爐後,稍稍冷卻後,去掉油紙,按照模具裁切出需要的大小。
9.南瓜去皮,切成片,放在微波爐中微4分鐘,然後取出翻拌一下再微波5分鐘左右,用筷子輕易扎透即可。
10.放入攪拌機中,稍稍加一點點牛奶(原料外),攪拌成泥。
11.在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油,和一大勺朗姆酒拌勻。
12加入用冰水軟化的魚膠片。
13.牛奶中放入糖加熱融化後至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。
14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發,然後與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊
小訣竅
把做好的南瓜慕斯糊分別倒入模具中冷藏一晚凝固。
蒙布朗風南瓜草莓慕斯蛋糕
材料
海綿蛋糕:蛋白4個,,蛋黃4個,60克白砂糖(蛋白用),20克白砂糖(蛋黃用),低粉100克。
南瓜慕斯:
A.南瓜泥150克,1大勺朗姆酒,淡奶油60ml,
B.160ml淡奶油,,牛奶70ml,2片吉利丁(約9-10克),白砂糖40克
做法
1.蛋黃加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打發到阻力較大即可,因為糖份太大無法打致到硬性發泡。
3.取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。
4.再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到餘下的蛋白中,攪拌均勻。
5.篩入低粉,先把麵粉切入麵糊中,在翻拌均勻。
6.把麵糊放到裱花袋中,配上圓口的裱花嘴,斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大,建議可以小一點,擠出來細一點更好看。
7.放進預熱好190度的烤箱中,烘焙15分鐘左右。(根據自己烤箱實際情況來調整)
8.出爐後,稍稍冷卻後,去掉油紙,按照模具裁切出需要的大小。
9.南瓜去皮,切成片,放在微波爐中微4分鐘,然後取出翻拌一下再微波5分鐘左右,用筷子輕易扎透即可。
10.放入攪拌機中,稍稍加一點點牛奶(原料外),攪拌成泥。
11.在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油,和一大勺朗姆酒拌勻。
12加入用冰水軟化的魚膠片。
13.牛奶中放入糖加熱融化後至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。
14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發,然後與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊
小訣竅
把做好的南瓜慕斯糊分別倒入模具中冷藏一晚凝固。