用料

蛋糕:

雞蛋 2個

低筋麵粉 40g

色拉油 20g

牛奶 20g

白砂糖 40g

(慕斯用)芒果泥:

芒果果肉 150g

白砂糖 20g

吉利丁 2片

牛奶 50g

(慕斯用)奶油:

淡奶油 200g

白砂糖 30g

(裝飾用)奶油:

淡奶油 150g

白砂糖 20g

裝飾用水果 適量

家庭式簡單的一一芒果慕斯蛋糕的做法

首先製作戚風蛋糕:

1、蛋黃、蛋白分離分別裝入容器，裝蛋白的容器必須乾淨、無水無油，且不可混入蛋黃，否則影響打發

2、蛋白低速打至粗泡一一加入1/3砂糖，換高速打至小泡泡一一再加入1/3砂糖，打至濃密細膩乾性發泡，即拿起打蛋器呈堅挺的小尖角

蛋黃糊:

1、攪打蛋黃，打均勻即可不用打發

2、加入色拉油打均勻

3、加入牛奶打均勻

4、加入過篩的低粉，用炒菜的方式翻拌、切拌均勻至不見乾粉，此步切記不可劃圈圈

5、此時再預熱烤箱150度

1、取1/3打發的蛋白加入蛋黃糊中(手法同上，翻拌、切拌切記不可劃圈圈)，攪拌均勻

2、拌好的蛋黃糊全部倒回餘下蛋白中(手法同上切記不可劃圈圈)攪拌均勻即可

1、把拌好的麵糊倒入模具中，震幾下震出氣泡，放入烤箱中下層150度25分鐘(每人的烤箱溫度有所不同需自己把握)

2、烤好取出連同模具從30cm處垂直摔下，然後將蛋糕倒扣放涼

1、放涼後的蛋糕頂部切去，

2、並切成片，

3、還要把每片蛋糕片周圍切小一小圈(以免蛋糕露出慕斯糊中)

芒果慕斯材料大合照

吉利丁片用水泡軟取出，放入容器中隔熱水融化，關火

1、從熱水中取出容器，在吉利丁溶液中倒入牛奶並快速拌勻(此時如果吉利丁液遇牛奶形成小顆粒則坐回熱水中幾秒即可)

2、把芒果，砂糖(20g)，吉利丁牛奶溶液一起放入料理機打成泥狀

1、淡奶油(200g)加上砂糖(30g)低速打至流動緩慢，剛出現紋路即可

2、把芒果混合泥倒入打發的淡奶油中攪拌均勻即成芒果慕斯糊了

1、底部放一片蛋糕片，倒入一半慕斯糊(如果喜歡此時還可以放入水果

2、在慕斯糊上再放一片蛋糕片，再倒入餘下的慕斯糊，輕輕震兩下，再放入冰箱中冷藏4小時以上

取出冷藏好的蛋糕，用電吹風在模具四周稍吹一下熱風以便更好脫模

1、淡奶油(150g)加砂糖(20g)打至8分發可裱花狀態即可，裝入裱花袋中

2、我用的是8齒花嘴擠了蛋糕周邊一圈，中間放上芒果即可

3、蛋糕可根據自己喜愛隨意放上喜歡的水果