南瓜幕斯南瓜茸250g

細糖30g

鮮奶油80g+300g

牛奶70ml

魚膠粉13g

做法：

1）消化餅用粉碎機打碎後拌入融化黃油，攪拌均勻後鋪於慕斯模底部，壓緊，放於冰箱冷藏備用

2）蒸數的南瓜茸加入80g鮮奶油和細糖攪拌均勻

3）魚膠粉與牛奶混合後坐於熱水上攪拌至徹底溶解

4）將300g鮮奶油打至7，8分發，大致呈固態即可

5）將南瓜茸拌入打發鮮奶油，然後拌入魚膠粉溶液

6）將慕斯糊倒入慕斯模中，置於冰箱冷藏3-4小時至凝固

7）頂部可以擠上鮮奶油裝飾

的美味小貼士]：

1）根據南瓜甜度可以適量調整細糖用量

2）鮮奶油的打發，建議將打發盆坐於放了冰塊的冷水之上，而打蛋頭也可事先放入冷凍室，這樣將非常有利於鮮奶油打發的進展，要知道我都是在常年氣溫32度的新加坡打發鮮奶油，按照這個方法每次很快就可以將鮮奶油打發到理想發泡程度了

3）脫模時用電吹風開熱風檔繞模具吹幾下，然後慢慢用力往上拉就可以脫模了

4）因為有之前的黃桃慕斯的成功經驗，所以這個配方是自己著磨出來的，剛做好慕斯餡時還太稀，搖搖晃晃的，放進冰箱3個多小時後總算凝固住了，讓我鬆口氣~可能溶解魚膠粉這個步驟時，因為顧著打發鮮奶油（我是魚膠粉與水混合坐熱水溶解的同時打發鮮奶油的），所以有些魚膠粉粘在了容器壁上我也沒去管，可能因此減少了真正加入慕斯餡中的魚膠粉溶液，下次千萬要注意！

5）打發好準備拌進慕斯餡的鮮奶油可以留一點出來，用作稍後的頂部裱花裝飾