主料：麵粉2000克、溫水150克、臭粉15克、雞蛋2個、酵母3克

輔料：鹽1勺、糖1勺、食用油適量

1．2000克麵粉加入1勺鹽、1勺糖、3克酵母、1勺油、2個雞蛋。

2．再加入150克溫水和15克臭粉，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵糰，麵糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。如果想在早上吃，可以把麵糰放在冰箱裡發酵。

3．麵糰發酵到2倍大以上，用手拉起麵糰，呈蜂窩狀，麵糰就發酵好了。

4．鍋中倒入適量的食用油，燒熱。取出麵糰。不要揉，輕輕按扁排氣，搓成長條，壓扁，切成小塊，兩個疊在一起，中間用筷子壓一下。

5．用一根筷子試一下油溫，筷子周圍冒小氣泡的時候，油溫就好了。兩手把麵糰稍稍拉長，放進油鍋裡，用筷子快速翻滾，油條炸到金黃蓬鬆就好了，撈出來控油。

6．又酥又脆蓬鬆柔軟的小油條就做好了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a9d3fd1f4134970ae508f7f69bcad1c8a6865df4

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