泉眼無聲惜細流，樹陰照水愛晴柔，當時明月在，曾照彩雲歸。

千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。

接天蓮葉無窮碧，映日荷花另樣紅。

粉條因原料不同工藝不同而有不同的口感，同樣的標準下，怎麼確定粉條的好壞呢。今天教大家如何鑑定粉條的好壞，不要買到假冒的水貨，不僅不好吃，還會影響到身體的健康。

1、從顏色上來區分，粉條有各種原材料的粉條，應該具有原材料的天然原色，比如紅薯粉條應該是顏色較深的，而豆絲粉條則要白一些，像雞湯裡的白色寬粉條如果太白了則要想是不是加了化工原料提色。

2、從硬度上來區分。百分百原生態粉條在經過乾燥處理後，應該是以脆為主，而不是以韌性為主。在乾燥狀態下，折斷粉條非常容易，如果是扭不斷，則是為了提高了嚼勁添加了一些化工原料。

3、聞氣味，不論是乾燥狀態下，還是在過水後，好粉條要有原始的材料的淡香，尤其是苕粉，會有紅薯的味道，非常的明顯。如果對嗅覺不是那麼敏感，可以蓋上蓋子，讓粉絲的氣味聚攏後再聞。

4、用火燒粉條。使用真材實料的粉條燃燒後是食物的纖維正常的灰色粉末，而增加了化工原料的粉條則是灰黑色，新增的越多，黑色就越深，這個很容易判別。另外燃燒的速度也不一樣，原料粉條燃燒的慢一些，而低質粉條則很快就能燃燒起來。

5、用水泡粉條。正宗的粉條泡過水後會變軟，不會散發出異樣的氣味，浸泡的開水更加不會變色，而不合格的粉條會透出色素的顏色，而且被水泡過之後外形就發生了形狀變化，看起來就像一團糊。

6、用開水煮則是最好的測試方法，好的粉條煮好後表面是帶有粘性的，這是原料的特性，保證沒有加過明礬，而劣質的粉條煮好後，表面非常的光滑，用筷子根本夾不起來，但是看起來比好粉條還要有看相。

7、假冒的粉條一般都是以新增化工原料新增劑製作而成，不僅在口感食用價值上都不如正宗的粉條，而且長期食用會影響人的身體健康，所以購買時一定要在正規的商場超市進行購買透過國家標準的粉條。