維生素 C 又叫抗壞血酸，是一種抗氧化劑，它能使許多金屬輔助因子保持在還原狀態。長期缺乏維生素 C 時可引起壞血病。
維生素 B 1 也叫焦磷酸硫胺素，是α - 酮酸氧化脫羧酶和轉酮醇酶的輔酶，缺乏時可致酮酸氧化脫羧反應和磷酸戊糖代謝障礙，導致腳氣病和末梢神經炎。
維生素 B2 也稱核黃素，核黃素以 FMN 和 FAD 的形式作為黃素蛋白的輔酶，是氧化還原反應中重要輔酶。維生素 B 2 缺乏時出現口角炎等。
維生素 B 6 包括磷酸吡哆醇、磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，構成轉氨酶和氨基酸脫羧酶的輔酶，也是 ALA 合成酶的輔酶。 ALA 合成酶是血紅素合成的限速酶，因此，維生素 B 6 缺乏時有可能造成低色素小細胞性貧血和血清鐵升高。人類未發生維生素 B 6 缺乏症，但異煙肼能與磷酸吡哆醛結合，使其失去輔酶的作用，所以結核病人在服用異煙肼時，應補充維生素 B 6 。
維生素 B 12 也叫鈷胺素，它可以構成甲基轉換酶的輔基，參與甲基轉移，缺乏維生素 B 12 可導致巨幼細胞性貧血。維生素 PP 包括尼克酸和尼克醯胺，在體內可轉變為 NAD + 和 NADP + ，構成脫氫酶的輔酶，參與生物氧化體系，缺乏時可出現癩皮病。
水溶性維生素包括維生素 C 、維生素 B 族、泛酸、葉酸、生物素和硫辛酸。
維生素 C 又叫抗壞血酸，是一種抗氧化劑，它能使許多金屬輔助因子保持在還原狀態。長期缺乏維生素 C 時可引起壞血病。
維生素 B 1 也叫焦磷酸硫胺素，是α - 酮酸氧化脫羧酶和轉酮醇酶的輔酶，缺乏時可致酮酸氧化脫羧反應和磷酸戊糖代謝障礙，導致腳氣病和末梢神經炎。
維生素 B2 也稱核黃素，核黃素以 FMN 和 FAD 的形式作為黃素蛋白的輔酶，是氧化還原反應中重要輔酶。維生素 B 2 缺乏時出現口角炎等。
維生素 B 6 包括磷酸吡哆醇、磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，構成轉氨酶和氨基酸脫羧酶的輔酶，也是 ALA 合成酶的輔酶。 ALA 合成酶是血紅素合成的限速酶，因此，維生素 B 6 缺乏時有可能造成低色素小細胞性貧血和血清鐵升高。人類未發生維生素 B 6 缺乏症，但異煙肼能與磷酸吡哆醛結合，使其失去輔酶的作用，所以結核病人在服用異煙肼時，應補充維生素 B 6 。
維生素 B 12 也叫鈷胺素，它可以構成甲基轉換酶的輔基，參與甲基轉移，缺乏維生素 B 12 可導致巨幼細胞性貧血。維生素 PP 包括尼克酸和尼克醯胺，在體內可轉變為 NAD + 和 NADP + ，構成脫氫酶的輔酶，參與生物氧化體系，缺乏時可出現癩皮病。
泛酸是構成輔酶 A 和醯基載體蛋白的成分，參與體內醯基轉移和攜帶乙醯基。
葉酸以四氫葉酸形式出現，參與一碳單位的轉運，與蛋白質、核酸合成以及紅細胞和白細胞的成熟有關，缺乏葉酸可患巨幼細胞性貧血。
生物素是幾種羧化酶的輔酶，包括乙醯輔酶 A 羧化酶、丙酮酸羧化酶，參與二氧化碳的羧化過程。
硫辛酸是硫辛酸乙醯轉移酶的輔酶，有轉醯基作用。