回覆列表
  • 1 # 何先生

    可以吃但不建議隔夜飯放冰箱繼續食用。

    1.蔬菜最不應該儲存。這是因為,蔬菜從肥料及土壤裡吸收的硝酸鹽,會慢慢被細菌還原成可能對人體致癌的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在久置的剩菜裡含量最高。此外,綠葉蔬菜中的維生素,經過反覆加熱幾乎消失殆盡。因此,無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜儲存。就是放在冰箱裡也是沒有用的。

    2.海鮮不值得留。吃海鮮強調味道鮮美,放置過夜會使它們鮮味全失,因此最好一頓吃完。

    3.豆製品也很難保鮮。夏天的室溫本來就適合微生物生長,而豆腐含水較多且富含蛋白質等營養成分,簡直就像一個微生物培養基,因此,豆製品必須要吃當天生產的。

    4.純肉製品或燉肉先冷凍。儲存這類食物最好選擇玻璃器皿或有釉質的瓷器。因為一些塑膠器皿中所含的有害物質是脂溶性的,它們會隨著油脂滲入食物中。葷素搭配的炒菜、燉燒菜等富含油脂的菜餚也一樣。另外,加醋的酸性菜餚具有一定腐蝕性,儲存這類食物最好也選擇性質穩定的器皿。

    5.主食儲存時區別對待。饅頭、花捲及餅類如果無法預計何時吃完,可以把它們放入冷凍層,零下15攝氏度一般能儲存一週左右。而米飯和粥類由於水分較大,最好密閉冷藏,在24小時內食用。人們往往忽略帶餡主食的儲存,實際上,很多食物變質引起的腹瀉都跟它們有關,因此餃子和包子等也最好冷凍儲存。

    擴充套件資料:隔夜飯菜的危害。

    吃隔夜飯對於人體有很大的危害,隔夜飯中容易滋生細菌,產生一種酸臭的味道,空氣中的微生物進入飯中,會轉化形成亞硝酸鹽,食用亞硝酸鹽的量超過0.2克會引發中毒,超過0.3克則會直接危害生命健康,所以最好是不要吃隔夜飯。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 結婚蠻久,想換輛電動汽車,國產的埃安V可以試試嗎?