1.糖轉變為脂肪：糖酵解所產生的磷酸二羥丙酮還原後形成甘油,丙酮酸氧化脫羧形成乙醯輔A是脂肪酸合成的原料,甘油和脂肪酸合成脂肪.

2.脂肪轉變為糖：脂肪分解產生的甘油和脂肪酸,可沿不同的途徑轉變成糖.甘油經磷酸化作用轉變為磷酸二羥丙酮,再異構化變成3－磷酸甘油醛,後者沿糖酵解逆反應生成糖；脂肪酸氧化產生乙醯輔酶A,在植物或微生物體內可經乙醛酸迴圈和糖異生作用生成糖,也可經糖代謝徹底氧化放出能量.

3.能量相互利用；磷酸戊糖途徑產生的NADPH直接用於脂肪酸的合成,脂肪分解產生的能量也可用於糖的合成.

糖和脂肪之間可以互相轉化，過程比較複雜，估計大部分人沒興趣看，也沒必要聽。問這個問題，應該是和減肥有關，那我從運動角度講一講。糖類會以肌糖和肝糖的形式儲存在內臟和肌肉裡，攝入超過身體消耗需要時，它會轉化成脂肪儲存在體內。當長時間連續運動時(涉及運動的代謝方式)，肌糖原被消耗光，為了提供能量和保證肌肉不被消耗分解，脂肪開始轉化。所以，科學合理搭配飲食，多運動，才是防止脂肪堆積之道。

用生物化學去解釋估計大家不理解，簡單來說， 當體內血糖濃度減低時，脂肪動員，經過一系列複雜的生化反應異生為糖。調節糖異生的主要是血糖水平.如果是減肥的話，大約運動半小時以上才會有效。

脂肪和糖有什麼關係？

脂肪和糖是人體的兩種重要的能源物質，糖和脂肪在體內均發揮重要作用。

一、 在人體不同生理狀態下，糖和脂肪的關係

多餘的糖會轉變成脂肪酸，最終合成脂肪儲存起來，但是脂肪很難轉變成糖，只有脂肪動員的甘油透過糖異生作用能夠合成糖，相對量比較少。

脂肪動員加強，酮體生成增多，一部分酮體可被大腦利用；同時組織對葡萄糖的利用率降低，從而保障大腦葡萄糖的供應。

若是長期飢餓，脂肪動員進一步加強，機體主要利用脂肪酸供能。糖異生增強，並且底物也在變化，甚至腎臟糖異生也會明顯增加，與肝糖原異生各佔糖異生總量一半。

二、 在運動時，作為能源物質的糖和脂肪的關係

通常對於運動的人群，比較關注的問題是究竟運動時先動用糖，還是脂肪？安靜時，骨骼肌主要利用脂肪酸和少量的葡萄糖作為代謝底物，隨著運動強度的增加，能源物質的需要量增加，供能物質的比例也在變化，不存在機體先把糖消耗完，再利用脂肪。在運動時只要機體供氧充分，脂肪酸供能就相對較為晚上，機體就會盡可能利用脂肪，而不是利用糖作為能源物質。

上述提到影響運動時糖和脂肪利用的因素，主要還是運動強度，也就是機體供氧問題。另外，如果是飢餓狀態下運動，脂肪的動員就會加快，血清遊離脂肪酸增加，但如果持續缺乏糖的補充，運動將不會持久，並容易引起疲勞；若在補糖的狀態下，還會有抑制脂肪分解的情況存在。為了運動減肥效果明顯，除了運動強度的適宜之外，運動前適量補充咖啡因，也有助於動員脂肪分解。