這個我愛吃，也好做。第一步，準備材料。生面條，洋蔥切絲，圓白菜切絲胡蘿蔔切絲，兩個雞蛋，豆芽洗淨，蔥蒜切末，青椒紅椒切絲。第二步：煮麵條。麵條煮到8成熟，煮麵條的時候記得加點鹽，不容易粘，煮好後涼開水拔一下，撈出打散備用。第三步，炒菜。先把一個雞蛋打散炒香，再放一點兒油，油熱後下蔥蒜末，炒香後加入豆芽，圓白菜絲翻炒，斷生後加入洋蔥絲，麵條，炒好的雞蛋繼續翻炒，加耗油，鹽，最後加入青紅椒絲，出鍋裝盤。第四步，炒蛋餅。加入少許油，油熱後，改小火，把另外一個雞蛋打散，做成薄薄的蛋餅，蓋到炒好的麵條上，就可以大功告成了。

我說說我喜歡吃的做法吧，

雞蛋炒好，成起來，鍋中留油，依次加入肉絲炒，青紅椒，洋蔥，炒個一分鐘，下炒麵，加醬油，在少來點辣椒粉，在放雞蛋，少來點水，加點味精起鍋，口味重點，可以來電鹽！

做一份“焦炒麵”簡單好吃。1.手擀麵煮熟放涼，雞蛋一個，白菜洗淨切絲，花生油，生抽，糊椒粉，雞精，蔥末少許。2.坐鍋放入油，油熱後先炒麵條，大火翻炒，小火慢慢將麵條兩面煎黃，盛出。3.鍋中放油將雞蛋打散炒熟取出。4.原鍋蔥末熗鍋，炒白菜絲，放入生抽，雞蛋，加適量的水，下麵條，用鍋鏟撥均勻，起鍋時加少許糊椒粉，雞精即成。

特點:吃著香脆。如果沒有時間來擀麵條，也可以用乾麵條或是買現成的鮮麵條來做開水下好，涼水過涼再炒。但口感不如自己擀的好。

好吃又易做的雞蛋炒麵，超級美味！趕緊學起來！

食材主料：

溼麵條500 豆芽150 圓蔥80 胡蘿蔔50 雞蛋一個

輔料：

植物油

適量

生抽

2

老抽

1

五香粉

1/4

蠔油

1

精鹽

1/4

陳醋

3

雞精

1勺

1.溼麵條500克，備用。

2.豆芽，圓蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好.

3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓蔥切成絲。

4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。

5.煎好的雞蛋。

6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入麵條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋）。

7.把煮好的麵條撈出來，過涼。

8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。

10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。

你們學會了嘛？很簡單的，快一起來做吧！

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好吃，除了調味，配料也不可小覷。炒麵除了雞蛋還可以把不小心醃得太鹹的鴨蛋用進去呢。

如果喜歡碎雞蛋可以先把蛋液炒散炒香，喜歡荷包蛋就炒好面最後蓋上去，喜歡滷雞蛋就提前滷好剖開等炒好面碼在盤邊兒吃。

如果有鹹鴨蛋就煮熟一枚，剝殼後分離蛋黃蛋白，分別壓碎。

喜歡吃蝦還可以買點兒蝦回來，蝦仁焯水了待炒，蝦頭炒出了蝦頭油再扔。還可以加點兒喜歡的蔬菜，比如嫩洋蔥、豌豆、胡蘿蔔，需要提前水煮熟。

水開下麵條，再開可以加點兒涼水，煮熟瀝水滴香油（別的油也可以，防粘）。

熱鍋涼油下蝦頭炒至油變黃，瀝出蝦頭不要。下已劃散的雞蛋，或者下鹹鴨蛋黃碎炒香，再下蛋白炒，洋蔥碎、胡蘿蔔丁、嫩豌豆炒出香味，如果有醬料也可以加進去，加麵條炒均勻，根據口味適當調味盛出。

食材明細麵條200克雞蛋2個鹽2克蔥適量蒜適量生抽1湯匙食用油2湯匙黃瓜1根鹹鮮口味炒工藝十分鐘耗時普通難度家常蛋炒麵的做法步驟1麵條煮熟後過涼。2炒鍋倒油、倒入蛋液翻炒。3蛋液炒至凝固後放入蔥、蒜炒香。4放入生抽、鹽。5放入麵條。6放黃瓜絲。7翻炒均勻後淋入醋，炒勻即可關火。8誘人嗎？小竅門因為山西人愛吃醋，所以炒麵也要加一點點醋來豐富口感，如果您不喜歡，可以不放。

第二種做法

食材清單

麵條300克

雞蛋2個

西紅柿1個

青菜適量

生抽15毫升

鹽少許

雞蛋炒麵的做法步驟

1小鍋內加入半鍋清水加點鹽，開大火煮沸之後下入麵條。麵條煮至還帶有點硬芯，基本柔軟但不易用筷子夾斷（大約需要）。

2麵條撈出立刻過涼水撥送，沖洗掉殘餘的澱粉。瀝乾拌點油待用，不容易粘。

3棵青菜掰開，多衝洗幾遍去除殘留的農藥。

32個雞蛋打散，鍋內熱油，開中火燒至六七成熱，倒入雞蛋液。等雞蛋微微成型之後，劃散雞蛋。加入青菜葉翻炒至斷生。

4下入麵條，加一大勺生抽快速翻炒上色，讓每一根麵條都均勻裹色。番茄洗淨切丁，倒入鍋中翻炒幾下就變軟熟透了。出鍋前加鹽調味即可。

小技巧

1.煮麵條的時候加點食鹽，可以增強麵條的韌度，還能防止麵條黏在鍋底。

2.如果炒麵條的時候太乾，可以適量加點清水，保持麵條清爽不油膩。

3.青菜不要炒到出水，喪失了原本的清脆口感。

食材食譜熱量：247.5(大卡)主料炒麵500g雞蛋3個方法/步驟1

雞蛋 打散攪勻，放入少量的鹽、料酒和十三香；

2

包菜洗淨，去梗切成小片 ；

3

鍋燒熱，倒入植物油，倒入打散的雞蛋，直到雞蛋凝固的時候，大概九成熟，盛入盤中備用；

4

鍋中再次倒入植物油，倒入洗淨的包菜，翻炒一會兒，加入適量的鹽和醬油，接著翻炒，直至包菜變軟。

5

倒入煮好的面接著翻炒，如果油和醬油不夠，可以再倒入裡面點接著翻炒，然後倒入雞蛋翻炒兩分鐘‘，蓋上鍋蓋燜兩分鐘即可。

END注意事項

雞蛋中以及包菜炒菜的調料根據自己的喜好決定即可，不一定非要是十三香等。

放入炒麵炒的時候如果感覺面較幹，那麼可以新增少量的植物油。

首先麵條要蒸熟、拌些油起潤滑防粘，如果是用泡麵或乾麵團，需要用開水泡開。

配料可多可少，雞蛋是必須的，蝦仁是炒麵必不可少的食材之一，再有是胡蘿蔔，喜歡吃菜的來點洋白菜、肉絲，調料用醬油或魚露。

接下來說說做法，雞蛋加水發放，加醬油攤成蛋餅切塊，撈出，其它食材炒7成熟後把麵條和雞蛋放入，用魚露調味，超勻。好吃到舔盤。

炒麵流行於大江南北，屬於地方特色美食，特別是以麵食為主的西部地區家喻戶曉。比如新疆、甘肅、陝西等地，無論是飯店還是家庭都會有。另外在廣州、漯河、安慶、蕪湖、遼寧都有好吃的炒麵。

我來自於祖國的大西北，炒麵、炒麵片可謂是那兒的特色，正宗的炒麵的面一般都用拉麵製作，很勁道，圓滑，和菜炒到一起，即融為一體，又各不相黏。而且也有很好的飽腹感，如果是中午來一盤炒麵(有肉的，也有雞蛋的，或是肉和雞蛋都有的)滿滿的能量，精力滿滿！

那在家如何製作好吃的雞蛋炒麵呢？下面是兩人份的。

材料:手擀麵400克 豆芽200克 蒜薹150克 捲心菜200克 番茄70克 蔥姜少許 雞蛋2個 食鹽、食用油、味精、老抽、香油適量

做法:

1.以上各菜，洗乾淨，將捲心菜切絲、蒜薹切斷，水焯，番茄切薄片，蔥姜切末

2.將雞蛋打碎，攪拌均勻

3.先炒出來，備用

4.和好的手擀麵條，切好備用，如果真的不願手擀，機器壓的也可以

5.坐鍋添水，將面先煮出來(煮的稍微硬一點就可以，因為還要回鍋)

6.接半盆涼水，將煮好的面撈出侵泡於涼水中，備用

7.坐炒菜鍋，添油，油溫熱，先放蔥姜，再放入蒜薹、番茄、豆芽、橄欖菜翻炒，加入適量食鹽、老抽

8.翻炒兩下菜，基本上七八成熟時，將侵泡於水中的麵條撈出放入菜中匯合，再翻炒兩下，放入雞蛋味精和香油，翻炒均勻，即可出鍋

9.好吃的雞蛋炒麵就做成了

如果大家喜歡的話，就試試吧！

雞蛋炒麵好吃又好做，非常適合上班人士的一道麵食。

食材：雞蛋、西紅柿、洋蔥、綠葉菜、麵條

調味：生抽、鹽、白胡椒粉

做法如下：

1、西紅柿去皮切塊、洋蔥切絲、青菜洗乾淨切段、雞蛋打散；

2、鍋內放油燒五成熱，下雞蛋炒散，下西紅柿、洋蔥炒出水分，加生抽、鹽、白胡椒繼續翻炒一分鐘，盛出備用；

3、另取一鍋燒開水，煮熟麵條；

4、把麵條撈出過清水，下入之前炒好的菜裡翻炒，加入青菜，炒斷生，關火即可。

雞蛋炒麵是一道製作簡單又味美的主食。蒸熟的麵條搭配青菜、雞蛋、香腸等，經過炒制幾種食材融合到一起，成為一道簡單快捷的美食。

首先準備一份蒸熟的麵條 ，

大蔥切小段， 蒜切末， 香腸切片放入盤中備用。

準備一個小碗，放入少許老抽、 生抽、 鹽 、雞精 、耗油、 適量水攪拌均勻備用。

再拿一個小碗 打入一個雞蛋 打散備用，

起鍋 放少許油 燒熱 倒入雞蛋 用筷子攪動 炒至雞蛋定型 盛出。

再次起鍋 放入蔥段爆香， 倒入麵條翻炒一下 ，

倒入料汁， 放入香腸、 雞蛋、 菠菜， 繼續翻炒均勻。

加入蒜末炒出香味 就可以裝盤出鍋了 。

簡單快捷 味道誘人的雞蛋炒麵就做好了。

小貼士：

1、炒麵的麵條我是直接買的蒸熟的，也可以用生面條自己在家煮或者蒸熟。

2、搭配的青菜可以根據自己愛好自由搭配。