你是對的，相比碳水，脂肪才是肥胖元兇。減脂問題本質是熱量遊戲，所以當然是脂肪。那些說碳水更容易胖人的，基本都是“胰島素致胖”的支持者，然而這本身就是個偽科學。

具體的說三點

1.低碳飲食並沒有優於低脂飲食，低碳飲食的優勢只是在減脂初期降體重快一些。

2.相比關注食物gi gl值，我們更應該關注食物熱量。

3.不管是什麼斷食方法還是碳水迴圈，本質上就是減少了熱量攝入，本身沒什麼神奇的。

一直以來，人們都把脂肪當做肥胖的主要原因，相比於碳水而言，每克脂肪含9大卡熱量，每克碳水含4大卡熱量，但隨著近年來對於人體的研究實驗越來越多，人們開始意識到碳水和糖類比脂肪更容易令人發胖，這是為什麼呢？

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從人類開始面臨肥胖這個難題的時候，脂肪一直都是被人們當做“元兇”的那一個，因此也出現過一些低脂飲食等減肥飲食，而且也的確有效，但隨著人們對營養元素的認知的不斷加深，人們開始明白一直以來脂肪都是被誤解的。

脂肪是人體儲存多餘熱量的重要物質，也是人類進化史中出現的最佳儲能物質，同時脂肪還是細胞膜的主要構成物質，使得細胞有了存在的基礎，將它和周圍的壞境分開，使得生命有了向更復雜的形式演化的可能，還能夠起到保護臟器的重要作用。

隨著人們慢慢的脫離了食物缺乏的年代，人們開始面臨肥胖這個問題，而這個問題最明顯的表徵就是脂肪的堆積，而又由於脂肪的熱量含量確實比其他營養元素要高，於是脂肪在很長的一段時間內被當做了肥胖的元兇。但事實並不是這樣，脂肪的堆積只是表象，真相是過多的攝入熱量和沒有其他消耗熱量的方式，導致了長期的熱量盈餘，自然就被身體儲存為脂肪，但事實上這些熱量盈餘並不一定是因為攝入脂肪而產生的。

隨著人們對於營養元素和人體之間的關係的研究越發深入，人們終於發現了隱藏在日常生活中的肥胖元兇，它就是精製碳水，各種糖類是其中的代表，比如用以調味的白砂糖，就是其中最常見的代表。

很多人會提出疑問的點在於每克碳水只含有4大卡熱量，遠低於脂肪的9大卡，為什麼還會比脂肪容易引起肥胖呢？這其中最主要的因素就在於人體的吸收率，對比精製碳水和脂肪，大多數的精製碳水中含有的糖類屬於最簡單的葡萄糖，它是能夠直接被轉運細胞送入到血液中去的，這個過程極其的快速，而脂肪則需要經過長時間的分解才能夠被相關的轉運細胞結合並帶入血液中，這就是精製碳水更容易引起發胖的原因。

而且，精製碳水的攝入往往存在於人們不經意的時候，包括飲料、奶油蛋糕、各類精加工的零食等等，這些食物往往不能提供很好的飽腹感，但卻含有大量的熱量，一旦進入人體血液後就會迅速的引起胰島素的分泌來處理這部分血糖，盈餘的熱量就會走向合成脂肪的道路。

很多人在安排飲食的時候，會很粗暴的大量降低碳水和脂肪的攝入，但事實上這樣的方式方法是並不科學健康的，而且很多人戒掉的碳水是一些主食，但從其他方面攝入的碳水卻沒有減少，那麼減脂飲食中我們應該如何吃碳水和脂肪呢？

從健康的角度來說，減脂期一天的碳水攝入也應該佔攝入熱量的40%到50%，因為人體每天是需要大量碳水來提供能量供應生命活動的，碳水也是最廉價最常見的能量來源；我們要做的是減少生活中精製碳水的攝入，換成複合碳水作為主食，以複合碳水為主，精製碳水為輔，這樣既能夠滿足身體對於碳水的需求，也能夠減少熱量同時提高飽腹感。

脂肪的話一般來說減脂的朋友並不需要去額外的攝入脂肪，平時的生活食材以及炒菜用油就夠了，切記要多選擇不飽和脂肪酸，少吃飽和脂肪酸和反式脂肪酸，烹飪的過程中少油少鹽就好了。

人體三大供能元素：碳水、脂肪、蛋白質。之所以說三大供能元素是因為它們仨都可以提供能量且富餘時都可以囤積脂肪。當三大營養素供能過多時會儲存為糖原，當糖原儲存滿了就會轉變為脂肪。而脂肪更容易轉變為脂肪，蛋白質經過脫氮處理也會變為脂肪，並且再次利用不能轉化為蛋白質。說碳水是長胖元兇在於碳水是每頓飲食中佔比最多的。且其中精製碳水和糖是升糖指數最快以及最快速度轉變為能量的。而無論哪一類當你攝入過多其實都是會轉化為脂肪的。所以我們想要控制體重核心還是要平衡膳食同時控制熱量、清淡飲食、加強運動才是根本。