肉包
新鮮的豬五花肉洗淨切塊，肥瘦可以自己調整
2.冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好後撈出控幹，晾涼備用
3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，乾紅辣椒少許建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、薑末及少部分的蔥末
5.加入豬肉丁，翻炒
6.溫度升高後，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜麵醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，關火後加入剩下的蔥末
9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個製作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）
10.麵粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用鹼面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑麵糰（我偷懶了，用了麵包機和麵）
11.發酵約2小時
12.將發酵好的麵糰加入少量薄面再次揉光滑
13.將麵糰分成大約每個50g左右的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14.加入做好的醬肉餡，包成包子
1.將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中，
2.蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）
3.再倒入其他調料和5克蔥末，攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）
4.麵粉，水、酵母（白糖）揉成麵糰發酵至兩倍大，然後分成小劑子
5.將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點），包入豬肉餡，包成包子
6.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鐘即可
肉包
新鮮的豬五花肉洗淨切塊，肥瘦可以自己調整
2.冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好後撈出控幹，晾涼備用
3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，乾紅辣椒少許建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、薑末及少部分的蔥末
5.加入豬肉丁，翻炒
6.溫度升高後，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜麵醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，關火後加入剩下的蔥末
9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個製作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）
10.麵粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用鹼面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑麵糰（我偷懶了，用了麵包機和麵）
11.發酵約2小時
12.將發酵好的麵糰加入少量薄面再次揉光滑
13.將麵糰分成大約每個50g左右的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14.加入做好的醬肉餡，包成包子
鮮肉包1.將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中，
2.蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）
3.再倒入其他調料和5克蔥末，攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）
4.麵粉，水、酵母（白糖）揉成麵糰發酵至兩倍大，然後分成小劑子
5.將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點），包入豬肉餡，包成包子
6.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鐘即可