安吉白茶，盛產於浙江湖州的安吉縣，故而因此得名。一直以來，人們對於安吉白茶的喜愛，絕對不亞於對其他名貴茶葉喜歡，之所以如此，跟安吉白茶的自身特點，採摘和製作工序是離不開的，正是因為安吉白茶具備了這些不同的“經歷”，所以才會打造出茶葉中的精品。那麼，安吉白茶到底經歷了怎樣的歷程呢？我們不妨去了解和學習一下。

1. 安吉白茶有怎樣的特點？

從外觀來看，安吉白茶挺直翠綠，白毫顯露，內裹銀尖，形如蘭蕙，這是安吉白茶給人的第一印象。將其沖泡以後，會明顯感受到香氣撲鼻，再細細地去品嚐一番，會感覺到它的味道不僅鮮爽，而且唇齒留香。從營養價值來看，安吉白茶富含維生素，可以滿足人體的多種維生素需求，同時含有茶鹼、茶酚，可以發揮提神和抗氧化的功效。從藥用價值來看，安吉白茶不僅可以作為飲品，而且還對於人體血管的抗氧化、軟化血管，有著積極作用和效果。

2. 安吉白茶怎樣採摘最合適？

首先是時間，每年的三月中旬至四月的上旬，是採摘安吉白茶最佳的時間，這個採摘的時間跨度，可以長達二十天左右。對於安吉白茶的採摘，也必須嚴格把握它的生長週期和速度，要求一芽一葉，大小均勻，必須保證芽葉成朵，不能夠採碎葉，帶蒂頭的、葉老的，都不能夠要。將安吉白茶採摘完畢以後，要注意輕採和輕放，不要用力去擠壓鮮芽，這樣才能夠保證茶葉的治療，為後續製作優質的安吉白茶做好鋪墊。

3. 安吉白茶如何製作？

從整個流程來看，安吉白茶的製作可以分為這樣幾步，即採摘、攤放、殺青理條、初烘、攤涼、復烘、收灰乾燥。對於每一道工序，都有著特殊的要求，比如說，在進行殺青和烘焙的過程中，對於溫度的把控尤為重要，不能夠太熱，也不能夠太冷，這樣才能做到葉不焦、梗不紅。另外，為了能夠保證茶葉均勻的混合在一起，對於揉搓和挑揀的手法，也是需要注意的，為了避免將牙尖弄碎，整個過程都必須傾力輕柔。

4. 安吉白茶如何品鑑？

品鑑安吉白茶，大致可以分為這樣幾個步驟，一是對於幹茶的品鑑，安吉白茶以毫多、葉肥而著稱，如果毫少、葉平，則說明安吉白茶的品質不怎麼好。二是對於安吉白茶的沖泡，會發現茶湯非常清澈，而且香氣撲鼻而來。三是對於安吉白茶葉底的品鑑，一般以勻整、肥軟和鮮亮最為明顯。在整個沖泡的過程中，隨著沖泡次數的增加，安吉白茶的葉雖然會慢慢展開，但是不會出現碎葉，尤其是在杯子會慢慢的沉積茶葉，葉面會很完整，假如出現了碎葉，則說明安吉白茶在製作的過程中，也沒有嚴格按照工序進行，這樣的安吉白茶，品質也不是很好。

作為一個茶鄉之人，很樂意幫你解答這個問題！

在解答這個問題之前，我們先來普及一下，安吉白茶雖然名字裡面有白茶的字眼，但是卻不屬於白茶這一類，而是屬於綠茶類，因為安吉白茶的加工原理和它本身的品質特性都跟綠茶一樣，所以千萬不要認錯了哦！

那麼如何評價安吉白茶呢？

安吉白茶屬於浙江安吉縣的特產，已經被列入國家地理標誌產品，有著近千年的歷史，在宋徽宗的《大觀茶論》中就有關於它的記載。能夠盛行至今，也就說明了安吉白茶它的價值所在，它的功效和作用能得到廣大茶友的認可。

那麼安吉白茶具有何種功效和作用呢？

安吉白茶當中含有大量的氨基丁酸，並且它還能透過調節腦中神經傳達物質的濃度來降血壓、降血糖、降血脂。

安吉白茶當中含有微量元素錳、鋅以及茶多酚等物質，這些物質對於提高人體的記憶力有著積極作用，同時還能夠有效保護神經細胞，對於腦部損傷有著很大的幫助作用。所以對於強度用腦的人群來說，飲用安吉白茶是個不錯的選擇。

安吉白茶所含脂多糖這類物質，具有防輻射的功效。同時它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，防止血管出現破裂的現象。

當然，安吉白茶還具有其他的功效，比如減肥、護肝、消除緊張情緒、抗衰老等作用。但是飲用白茶也要注意適量，不要過多飲用。因為安吉白茶是綠茶，茶性比較寒，如果過多飲用的話，會傷精血，脾胃也會受寒。同時也要記住空腹的時候不要飲用安吉白茶，這樣對腎不好。

宋徽宗在《大觀茶論》中寫道“白茶與常茶不同，共條敷闡，其葉瑩薄，雖非人力所可致。”文中沒有講到安吉白茶的產地，從古到今，人們一直只聞其名。不見其形。2003年，經專家考證，宋徽宗所講的就是白茶就是生於浙江安吉的安吉白茶。

隨著質量等級降低，湯色由嫩綠轉綠，亮度降低；香氣由嫩香轉清香，香氣低不持久；滋味由鮮醇變得醇厚、澀口，鮮爽度降。安吉白茶投茶量建議比例每100ml投茶2克。水溫85-90度為佳，每道浸泡控制在1道2分鐘，最好用浸潤泡法：先用少量水潤茶，搖香，聞香，再注入足夠水沖泡？。一般可以泡三次比較好。