豬肉切大塊，不要太小，怕燉爛了散了

豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫

焯水完了撈出待用

所有香料放在一起用紗布或者乾淨的棉布包好綁起來，或者有專門放調料的不鏽鋼球放那個裡面也可以

鍋裡放油，至微熱，調中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油裡微微有起泡即可

倒入肉塊翻炒至均勻上色，加入料酒翻炒，加生抽，老抽，至顏色適中，倒入適量開水,注意！！！一定是開水，開水，不是冷水，是開水！然後加入薑片，加鹽（注意：如果用高壓鍋的話此時即可加鹽，如果用砂鍋或者其他普通鍋具的話，鹽要在肉倒入砂鍋燉一小時以後再加入）

將炒鍋裡的肉和湯湯一起倒入電壓力鍋，放入調料包，加開水至基本沒過肉肉，蓋上蓋子，悶30分鐘左右，用普通壓力鍋的時間從上氣後開始計算

又或者連肉帶湯一起倒入砂鍋，水開後，小火慢燉一個半小時左右（具體時間以肉的狀態而定，注意觀察適時調整時間），待肉軟爛就可以了。（注意注意，再說一次，如果沒用高壓鍋，用得砂鍋或者其他普通鍋具的話，鹽要在肉燉了至少一個小時之後再放，鹽放早了容易影響肉的口感，不容易燉爛）

出鍋即可

需要材料：三層五花肉500克 生抽1勺子 老抽1勺子 黃冰糖1小把 黃酒11大碗 香蔥1把 生薑半塊 八角1個

製作步驟：1.把五花肉切塊下鍋中焯水，焯好後（豬肉變色）衝清瀝乾水份備用，香蔥切段，生薑切片

2.鍋中倒油，加入香蔥，生薑，八角爆香，倒入焯好水的五花肉，翻炒到有肉香，加入黃酒，生抽，老抽，黃冰糖，加入沒過五花肉的溫水

3.大火煮開，轉小火慢煮45分鐘，這段時間要翻動一下肉塊，防止粘連，煮到時間後開大火10收一些湯汁，想留多少汁就留多少