這與其成分有關。透過下列營養成分的對比，可以看出:豬肉的脂肪和熱量都超過了牛肉，而牛肉的蛋白質含量較高牛肉營養成分：熱量（大卡）125鉀(毫克)270磷(毫克)150膽固醇(毫克)122鈉(毫克)48.6蛋白質(克)17.8鎂(毫克)17硒(微克)6.26鈣(毫克)6煙酸(毫克)4.1維生素A(微克)3鐵(毫克)2.2脂肪(克)2鋅(毫克)1.77維生素E(毫克)0.42維生素B2(毫克)0.24碳水化合物(克)0.2維生素B1(毫克)0.02

其實這個問題有些誤區，不是說吃肉就會發胖，也不是說吃哪種肉會發胖，而是要看怎麼吃，以及個人體質。

吃肉並不一定會發胖

除肥肉外，我們常吃的肉，如雞肉、鴨肉、瘦肉、牛肉等含有大量的蛋白質。蛋白質能夠有效的抑制胃飢餓激素，飽腹感好，只要注意肉類的烹飪方式,並且搭配其他食物吃肉並不會令人長胖的。吃瘦肉加做運動，身體會很壯實。

當然，單純比較牛肉和豬肉，還是首選牛肉。牛肉熱量低，是適合於胖人食用的肉類。100克肥瘦肉熱能580千卡 ，里肌瘦肉熱能354千卡，而牛肉，瘦肉只有172千卡，背肉293千卡。所以，對於需要低熱量的女士，吃牛肉減肥是比較適合的，因為牛肉多是瘦肉。

減肥者也能大口吃肉

1.吃淺色肉類

　　按顏色分，肉類可以分成紅色、淺色和無色三種。紅色肉類主要包括豬肉、牛肉等；淺色包括雞肉、鴨肉、魚肉等；無色肉類主要是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。如果想要吃肉又減肥，推薦選擇淺色或無色肉類。因為淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。尤其值得稱道的是接近無色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為乳酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免攝入脂肪過多，導致肥胖。

2.小口吃肉

　　有的人無肉不歡，吃肉的時候喜歡大口大口地吃，感覺這樣子才會有滿足感。但是，大口吃肉，吃得速度又快，吃很多也不會有飽足感，就會一直吃下去。這樣導致的結果就是：胖！

3.細嚼慢嚥

　　從開始吃飯的20分鐘後，大腦才會接收到吃飽的訊號，如果吃得過快，即使已經吃了很多，大腦卻來不及發出吃飽的訊號，還沒有飽的感覺，就會繼續吃且越吃越多，便造成了飲食過量的情況。吃肉更是如此，本來吃肉就容易胖，如果吃得快又多，那長胖是必然的。因此，要想吃肉不容易胖，就慢慢吃。

4.搭配其他食物吃

　　南韓女人愛吃烤肉，但是為什麼不容易長胖？不知道大家在看南韓人吃烤肉時是否有觀察到一個細節。南韓人吃烤肉時喜歡用生菜或其他蔬菜包著肉來吃。單純吃肉雖然會讓愛肉的你滿足，但是容易變胖。因此，為了好身材，在吃肉時要搭配其他食物來吃。比如，可以吃一口青菜，再吃一口肉，這樣子搭配其他食物，容易令人產生飽腹感，進而減少對肉類的渴望。

必須是吃豬肉更容易長胖，為什麼呢？

因為牛肉的脂肪含量比豬肉要低，蛋白質含量要高。相同質量的豬肉與牛肉相比，其蛋白質含量要低5%~10%，脂肪含量高20%~30%，而且牛肉的各種微量元素更高，所以吃豬肉更容易長胖。

中國居民膳食指南2016版，每天推薦的畜禽肉的攝入量是40-75g。而牛肉相對於豬肉講，脂肪含量要低一些。透過查詢食物營養成分表可以獲得具體的資料（如圖）。

先對的來講，可以說是豬肉會比牛肉的脂肪含量高，但不是唯一決定肥胖的標準。

影響肥胖的因素有很多，如：高碳水飲食、高糖飲食、低膳食纖維飲食、工作壓力大、吃飯不規律等都會影響體重，導致肥胖。

希望以上的回答，對您能有幫助。

【吃牛肉#不會長胖，而吃豬肉容易長胖】

相比起豬肉來，牛肉的蛋白質含量要高，脂肪含量比豬肉要低。相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％，而且牛肉中各種微量元素含量更高，而這些微量元素往往又是糖和脂肪代謝的輔酶，比如VB1。

並且牛肉富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。

另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。再有，牛肉熱量低，是適合於胖人食用的肉類。100克豬肉的肥瘦肉熱能580千卡 ，豬肉的里肌瘦肉熱能354千卡，而牛肉的瘦肉只有172千卡，牛肉的背肉熱能293千卡。

所以，吃牛肉不會長胖。對於需要低熱量，又需要減肥的人士，吃牛肉減肥是非常適合的。