二種原因會引起蜂蜜瓶發脹甚至炸:

一、蜂蜜發酵。其實就是蜂蜜中的酵母菌將蜂蜜的葡萄糖和果糖分解，形成酒精和二氧化碳，然後在氧化的作用下，繼續分解為醋酸和水。由於蜂蜜發酵會產生二氧化碳、酒精和醋酸，所以蜂蜜發酵的典型特徵就是有大量氣泡產生、有酒精的味道和蜂蜜變酸，密封儲存的蜂蜜如果發酵，會發生漲瓶或者罕見的蜂蜜爆炸。

二、也可能因為放置的溫度過高，熱脹現象導致蜂蜜發脹爆炸的原因。

引起發酵:有幾個方面，蜂蜜的質量，蜂蜜中酵母菌的數量，儲存的溫度等等，最為重要的是蜂蜜的質量，也就是蜂蜜的波美度，表現為蜂蜜的含水量。當蜂蜜的含水量在17%-18%之間時，波美度為42度以上，即使每克蜂蜜中含酵母菌1000個，一年之內蜂蜜也不會發酵;含水量在18%-19%時，波美度41-42度，每克蜂蜜酵母菌小於10個，可以儲存一年;含水量大於23%，波美度低於40度，即使每克蜂蜜中含有一個酵母菌，也會很快發酵。

蜂蜜的發酵除了和含水量有關外，和溫度也有很大的關係，比如溫度在23度-26度時最適宜酵母菌生長，也最易發酵，溫度在10攝氏度以下時，則不易發酵。

說明這個蜂密有可能是假的，水分含量多，是春夏季生產的（大多分自己發酵，所以會產生一些小氣泡）如果是雪白而且不會硬的，像雪一樣的晶瑩的，就是最好的蜂蜜。

因為在存放的過程中，瓶子裡有還有一定的空氣，空氣與蜜糖結合產生化學反應或者是氧化分解，產生部分氣體膨脹，但是因為瓶蓋的密封性較好，瓶體的耐壓力較大，肉眼看沒有問題，當你開啟時瓶蓋時，密封性改變，壓力瞬間釋放，部分蜜糖爆溢位。