營養專家指出：泡麵的營養價值不可否認

泡麵是生活中一種常見的快餐食品，不僅味道好，吃起來也方便，適合在任何場景食用，特別是在外出時，一包泡麵就能解決飢餓問題，據瞭解，到目前為止，全球泡麵的產量已經超過一千個億，但是，泡麵走到今天，負面的訊息也不少，比方沒營養就是最常見的一種，所以，大家在食用泡麵時，還是會有一些顧慮，也想知道，泡麵到底有沒危害，下面跟隨著小編一起來了解下吧。

小編了解了，對於泡麵， 誤會還不是一點點。大多數人指定泡麵沒營養、油鹽含量高、難消化、包裝有毒、黑心油等種種傳言，也正因為這些，致使許多消費者“談面色變”。使得很多愛吃泡麵的消費者不得不放棄，也正因為這些負面上的影響，在2014年中，國內泡麵年人均消費僅僅只有35份，對於這樣的資料，還不及南韓的一半。那麼，泡麵真的像傳言所說的嗎?下面看看詳細報道。

事實上，從泡麵誕生的那一天起。泡麵的生產一直以“簡便、營養、衛生、價廉、長期存放”等五個目標及條件來生產。到目前，隨著技術革新以及世界範圍內的健康意識提高，許多泡麵企業都在致力於研發更加健康、精細的泡麵產品。其中，南韓是世界上泡麵人均消費量最高的國家，當初在生產泡麵時，南韓為了順應消費者注重健康的趨勢，在生產中，曾試用蘑菇、海帶等天然成分來替代鹽類。而泰國企業則用氯化鉀取代氯化鈉，使泡麵中鹽的含量下降10%-15%。而在日本，一些泡麵的調味品和乾料包中增加了鈣和維生素B1、B2等營養素，而泡麵在今後的發展中，還將出現一些特效功能的泡麵，如新增植物纖維、骨膠原，預防肥胖的泡麵;新增甲殼素、可降低膽固醇的泡麵等。這樣一來，泡麵的營養價值也是大大提升。

在國內，泡麵企業也持續開展產品營養價值研究與創新，推出營養健康型泡麵，受到了消費者的青睞。 孫寶國(中國工程院院士)指出，國內泡麵採用流水線生產，不僅自動化程度高，而且使用的技術世界一流且各項衛生及安全指標符合國家標準。同時，泡麵在生產時，使用的是棕櫚油，不含膽固醇，單不飽和脂肪酸的比例與花生油相當，降低血脂的效果與橄欖油類似。綜合所以健康評估，泡麵的安全性甚至比手工餐食、攤點餐食的安全指數更高。

所以，泡麵是完全可以放心食用的，最後陸啟玉(鄭州工業大學糧油食品學院副院長)還要提醒大家一點，雖然泡麵的營養價格不可否認，但是，人體所需的營養成份比較複雜，為了滿足所有人的營養需要，在進行食用泡麵時還可以搭配多種食物一同食用。

沒有，吃泡麵只會讓你感覺到飽而已。

泡麵的主要組成是碳水化合物--澱粉以及少量的味精、食鹽和其它調味品，並不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。即使牛汁、雞汁和蝦質泡麵，其中所含的牛肉、雞肉和蝦肉的含量也很少。如果長期食用泡麵，就會導致營養比例失調，造成營養素缺乏，影響身體健康。

回答泡麵有營養嗎？我覺得首先畢業界定清楚，營養究竟指什麼。

營養，在華人的語境裡，經常被拿來當做形容詞用。比如，這個湯好營養啊！

在營養學，營養是個名詞，並且有專門衡量營養高低的指標～營養密度。

營養密度指食品的營養密度，即能量與營養素的含量，是指食品中以單位熱量為基礎所含重要營養素（維生素、礦物質和蛋白質）的濃度。

即維生素，礦物質和蛋白質含量越高，能量越低的食物，營養密度越高。

泡麵含脂肪35%，蛋白質13%，碳水化合物75%，純能量物質含量多，但維生素，礦物質及其他生物活性物質含量極少。

所以，從營養學的角度，泡麵是低營養密度食物，不適合經常食用。

［下文摘自我的部落格♥］有很多年輕人甚至中年人老年人都喜歡吃高大上的泡麵，比如康師傅、統一、今麥郎等等......為了一探究竟,本人曾經買了眾多泡麵…

事實總是殘酷的...

泡麵=油炸麵餅+粉包+醬包+脫水蔬菜包(最全的)

貌似很豐富

然並卵，仔細研究一下他的配料麵餅=麵粉+精煉棕櫚油+鹽+食品新增劑（1-17種不等）

反式脂肪酸

油炸過程中會產生不等量的反式脂肪酸，而它對心臟健康十分有害。 近幾十年的研究表明過多攝入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的風險（動脈粥樣硬化、冠心病、高膽固醇血癥）。抗氧化劑抗氧化劑：TBHQ 特丁基對苯二酚泡麵經過油炸乾燥或者熱風乾燥，能夠被微生物利用的水分已經除去，所以即便不加防腐劑，它也絕不會腐敗，除非在儲藏中再次受潮，才有可能長黴。所以不含防腐劑的廣告是“廢話廣告”。但是油炸泡麵，含有將近20%的油脂，它怎麼會幾個月不產生一種很不舒服的味道，甚至是嗆人的“哈喇味”變味呢？這就是抗氧化劑起的作用。此外，泡麵是用棕櫚油炸制的，它是一種不太容易氧化的油。如果用大豆油來炸，那可就麻煩了。色素色素：梔子黃、核黃素、薑黃素等買來的麵餅顏色不一,你注意過麼?一些麵餅顏色過黃，看起來金燦燦的很有食慾，可離不開食用色素的功勞，可是，你自己也沒想到吃塊面還要加 色素的吧？

其他食品新增劑

水分保持劑:六偏磷酸納、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉增稠劑：醋酸酯澱粉、羧甲基纖維素鈉、羥丙基甲基纖維素、聚丙烯酸鈉、黃原膠增味劑：穀氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、膨鬆劑：碳酸氫鈉、碳酸鉀、碳酸鈉掰著指頭數一數，你吃了多少種食品新增劑？粉包=食用鹽+香辛料+食品新增劑（鮮味劑）（3-6種不等）

粉包配料表舉例

調味包：食用鹽、食品新增劑（穀氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、檸檬酸、焦糖色、琥珀酸二鈉）、白砂糖、辣椒、老湯粉、蒜粉、姜粉、胡椒粉、花椒粉、肉味鮮、酵母提取物、麥芽糊精。粉包：食用鹽、麥芽糊精、食品新增劑（穀氨酸鈉、黃原膠、檸檬酸、5’-呈味核苷酸二鈉、焦糖色、琥珀酸二鈉）、白砂糖、酵母抽提物、香辛料、食品用香精、醬油粉。粉包當中，毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。醬包=精煉植物油/棕櫚油/動物油+香辛料+醬包

醬包配料表舉例

醬包：精煉棕櫚油（含維生素E）、蔥、牛肉、食用鹽、蒜、食品新增劑（穀氨酸鈉）、姜、辣椒。肉醬包：精製植物油、精製牛油、鮮蔥、鮮蒜、牛肉精粉、香辛料醬包：精煉棕櫚油（含維生素E）、黃豆醬、釀造醬油、食用雞油、蔥、豬骨調味醬（豬骨、豬肉、豬油、食用鹽、酸水解植物蛋白調味液、食品用香精、酵母抽提物）、食用鹽、食品新增劑（穀氨酸鈉）、食品用香精、姜、香辛料。醬包，油脂含量超過50%，而且通常是室溫下結塊的狀態，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。菜包=脫水蔬菜/脫水肉塊/醃製菜/+調味蛋粒+食品新增劑（1-9種不等）<10克

重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點綴，起不了明顯的營養作用。

泡麵營養成分表舉例

舉例：豫竹牌泡麵

食用一袋獲取能量如下：

吃一袋豫竹泡麵約相當於6兩米飯的能量！攝入了16.2克的脂肪，滿足了每日所需脂肪的1/3；攝入鈉1473毫克，滿足每日所需鹽含量的74%，就算少放了一點粉包，鹽攝入量也超過每日所需的一半了，更可怕的是，有人一次吃兩包！

再次強調油炸泡麵實際上只是一種加了油加了鹽加了食品新增劑的主食！1．油炸泡麵食物類別非常之單調。它不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品的營養。泡麵就是一種應急食品，並非日常想吃就吃的零食，更不是可以經常替代一餐的“營養平衡主食”。２．如果用泡麵作為一餐中的全部食物，那麼在它所提供的能量當中，來自脂肪的比例超出理想範圍。也就是說，用合理膳食的標準來評價，其中脂肪成分過多，蛋白質成分過低。３．一包泡麵裡的鈉含量，就足以滿足一個人一整天的鈉攝入量。換句話說，一袋泡麵，讓你幾分鐘就吃掉三頓飯裡的鹽，就算你湯料只放一半，鈉攝入量也一樣是過多的。４．如果經常用泡麵打發一餐，將會造成營養不平衡和多種微量營養素缺乏的問題。有國外研究表明每週2袋泡麵就可能給健康造成不良影響，建議油炸泡麵愛好者限制在每週一包或以下的程度。５．三高患者更不該吃泡麵，經過一次油炸或熱風乾燥，再次進行沖泡或煮制時，澱粉更容易被人體消化吸收。油炸泡麵是一種典型的高血糖反應食物，它的血糖反應與大米粥相當。”６．在正常生活當中，如果一定要用泡麵代餐，建議優先選擇方便溼面和非油炸泡麵。最好配合蔬菜和水果，加一個雞蛋或少量豆製品，調味包也要適當少放。如此，可以讓泡麵的營養平衡得到適當改善。所以做一個勤勞的人吧認真做飯好好生活和泡麵保持一定距離哦