磚家都說一天兩個合適，可我喜歡吃雞蛋，特別坐月子都讓吃，一天吃六七個都算少的，平時反正又不是天天吃，一次吃幾個也沒事吧

首先，先來說說雞蛋的營養價值吧！一個雞蛋（以50g計），能提供蛋白質6g，脂肪5g，鈣23mg，磷89mg，鐵1.2mg，硫胺素0.07mg，核黃素0.13mg，尼克酸0.04mg，膽固醇300mg。若將同等質量的雞蛋和瘦肉比較，雞蛋的蛋白質和脂肪的質量均比瘦肉要好，維生素含量也高，價錢卻比瘦肉便宜。對人類而言，雞蛋的蛋白質型別和氨基酸構成都非常完美，僅次於母乳。所以我們不能因為這樣或那樣的原因就對雞蛋避之不及，儘管雞蛋裡的膽固醇非常高，一個蛋黃含有相當於半斤瘦肉的膽固醇。扯了這麼遠，既然雞蛋膽固醇那麼高，一天吃多少合適呢？小編先買個關子，在回答這個問題之前，下面3個事實您應該知道！

1、膽固醇有好壞之分

說道膽固醇我們第一反應是避之不及，但實際上，膽固醇是身體裡非常重要的東西，比如膽固醇參與膽汁酸、維生素D以及激素的合成。膽固醇以脂蛋白的形式存在與人體血液中，包括高密度脂蛋白膽固醇（HDL）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL)、極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL),前者就是我們說的“好”膽固醇，能夠將膽固醇運送到肝臟中，而後兩種就是我們說的“壞”膽固醇卻相反，會促進膽固醇沉積在血管壁上，從而提高心血管疾病的風險。因此，大可不必對膽固醇一棍子打死，相反一味減少膽固醇攝入不利於健康。

2、人體具有自動調節功能，攝入的膽固醇多，體內的合成的數量就少

人體血漿裡的膽固醇並不都是從食物中來的，而是有外源性和內源性兩大來源。簡而言之，外源性來自食物，所有的肉、蛋、動物脂肪都含有膽固醇。一般每天約吃進500mg，如果動物性食物吃得少，實際就不到這個數值。內源性是體內自己合成的，每天人體大約能夠合成1.0~1.5g的膽固醇，遠比從食物中獲得的多，體內的膽固醇大部分是身體自己合成的。另外，人體具有自動調節功能，攝入的膽固醇多，體內的合成的數量就少，而且人體血液很多營養素的水平和攝入的營養總量並不呈正比，不是你吃多少，血液中就有多少。

3、吃雞蛋並不會升高膽固醇水平

美國密蘇里州立大學曾對116名32~62歲的男性進行過為期半年的實驗，先讓受試者連續3個月不吃任何蛋品食物，測定血清中的膽固醇的含量，然後每人每日2個雞蛋，3個月後在測膽固醇，2次結果相差無幾。這無疑證明了人體膽固醇的含量的多寡並不受進食雞蛋的膽固醇影響。另外，近年來多項研究表明，血清中膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水平等因素關係更大一些，而與每日攝入的膽固醇總量關係不大。人體中的膽固醇是自身合成的，肝臟一天合成的膽固醇大約1000mg，這遠大於一個蛋黃中所含的膽固醇。

怎麼樣現在知道“吃雞蛋會導致高膽固醇血癥“是靠不住的吧，要想降低血清中膽固醇水平，還是嚴格控制總脂肪的攝入和飽和脂肪酸的攝入才是正途。飽和脂肪酸攝入過多，才是高膽固醇血癥的最主要的飲食原因。

那麼我們是不是可以隨意吃雞蛋呢？其實也不是的，雞蛋多吃不僅白白浪費蛋白質，還會加重肝腎的負擔。所以為了健康，我們可以在每天吃一個雞蛋，當然如果嘴饞一天吃2~3個雞蛋也不會有什麼問題。但一般來說，建議孩子和老人每天1個，但對於青少年及成人來說每天2個，還是可以的。另外，從營養吸收和消化率來說，煮雞蛋才是最佳的雞蛋吃法。

參考文獻：1、《中國居民膳食指南2016》中國營養學會編制

2、《中醫食療手冊》趙慶新編著

一天最多可以1~2個，再過會不但不吸收反而會給我們的消化系統造成負擔，也會 影響營養成分的吸收，所以雞蛋雖好 可不能多吃，如果覺得普通的雞蛋營養不夠，可以選擇有雞小鎮的綠殼雞蛋，山林散養的高硒 、高鋅、高碘、低膽固醇，營養價值要高於普通雞蛋，且山林散養更健康。到有雞小鎮的微商城上就可以看到

一般來說，一天推薦的雞蛋使用量是不超過2個。飲食的原則是低鹽低脂飲食。所以在飲食禁忌上需要注意以下幾點：1.少吃動物脂肪和膽固醇含量高的食物,如蛋黃,魚子,動物內臟等；少吃肉,多吃魚和豆製品；多吃蔬菜,水果.；2.節制飯量,控制體重；3.限制食鹽的攝入,每日以6克以下為宜；4.如有高血壓應在醫師指導下長期服用降壓藥物,使血壓保持在正常或較低水平；5.不吸菸,節制飲酒。6.調節情緒，保持情緒穩定。