有危害！湯泡飯的營養密度會降低，喝的湯多了其他食物量就少了，喝湯多還會沖淡胃液，影響消化，把飯泡在湯裡，容易讓食物變爛，易於快速吞嚥，減少了口腔內的咀嚼，這會使唾液與食物的混合減少，進而也影響消化！

經常吃湯泡飯對身體有危害嗎？

小時候吃不下飯，總想將飯倒進湯裡混著吃，可是媽媽又說對胃不好，讓我吃不下就先別吃了。後來看親戚家的小孩子，吃飯也喜歡用湯泡飯。

對於湯泡飯，不同的人似乎有著不同的觀點。有的人認為吃湯泡飯和喝粥相似，也有的人認為經常吃湯泡飯對身體會有危害。

那麼，經常吃湯泡飯雖身體有沒有危害，今天話食來為你揭秘。

【湯泡飯≠粥】

吃湯泡飯和喝粥雖然吃的都是米和水，但他們的差別卻很大。

從兩者的形態上看，湯泡飯是米飯和水的簡單混合，而粥裡的米粒是崩開的。因為經過充分的熬煮，大米里的澱粉分子分散到水裡，使得水變得粘稠，米粒也更均勻的和水混合在一起。從消化的角度來看，經過充分的熬煮的粥，即使不再咀嚼，也已經呈一種米糜狀態，能夠很好的被人體消化吸收，這也就是為什麼常說喝粥養胃。而湯泡飯則不同，許多人吃湯泡飯覺得和喝粥相似，基本上沒有經過咀嚼就吞嚥下去，但湯泡飯裡的米飯在烹調中並沒有像粥一樣崩開呈米糜狀，也沒有經過牙齒咀嚼就直接進入了胃裡，所以我們的胃要用更長時間來研磨才能將米飯變成米糜進而消化吸收。[1、2]

因此，吃湯泡飯並不等同於喝粥，吃湯泡飯會增加胃的負擔。

【湯泡飯會增大慢性萎縮性胃炎復發風險】

許多人說吃湯泡飯傷胃，並非空穴來風。

有研究表明，主食湯泡飯是慢性萎縮性胃炎復發的比較重要的危險因素。[3、4]

慢性萎縮性胃炎是慢性胃炎中一種以胃黏膜萎縮變薄、固有腺體減少或者消失為主要特徵，常伴有腸上皮化生等症狀的疾病，常見於中老年人群。[4、5]世界衛生組織在1978年將慢性萎縮性胃炎列為胃癌的癌前狀態。[4、6]

因此，有胃病病史的人最好不要吃湯泡飯，且要克服不良的飲食習慣，形成科學合理的飲食結構。[3、4]

【小結】

有的人喜歡吃湯泡飯是為了方便，有的人則是因為個人喜好，但不論是你是哪種原因，話食還是建議你儘量少吃湯泡飯。

一來吃湯泡飯會增加胃的消化負擔；二來對有胃病病史的人來說會增大胃病復發的風險，甚至引起胃癌。

喜歡吃湯泡飯的讀者們，不妨將湯泡飯做成養胃而又健康的香粥；而僅僅為了方便的讀者們則不要拿自己的健康做賭注。

參考文獻

[1]陳英雲. 常吃湯泡飯不利養生[J]. 山西老年, 2009(12):60-60.

[2]張磊. “湯泡飯喂寶寶容易引發消化不良”[J]. 啟蒙(0-3歲), 2014(4):28-28.

[3]孔巖君, 魏睦新. 慢性萎縮性胃炎復發的危險因素[J]. 世界華人消化雜誌, 2015(4):623-628.

[4]陳美清, 李明春. 引起慢性萎縮性胃炎復發的危險因素分析[J]. 世界最新醫學資訊文摘:連續型電子期刊, 2015, 15(94):300-301.

[5] Howlett M, Chalinor HV, Buzzelli JN, Nguyen N, van Driel IR, Bell KM, Fox JG, Dimitriadis E, Menheniott TR, Giraud AS, Judd LM. IL-11 is a parietal cell cytokine that induces atrophic gastritis. Gut 2012; 61: 1398-1409.

[6] Correa P, Haenszel W, Cuello C, Tannenbaum S, Archer M. A model for gastric cancer epidemiology. Lancet 1975; 2: 58-60