紅油抄手

豆帝煮

“一些在成長階段在特殊環境下品嚐過的美食美味，總是勾起食慾與懷戀的時光。對於每個人來說都會有一個特別的美食，它有可能是山珍海味也有可能是街頭小吃。對於我來說今天介紹的這個“紅油抄手”也有特殊的意義，那個時候一碗才五毛錢。這碗餛飩承載了我與姥爺一段回憶，現在每每見到就會想起。今天把它介紹給各位希望你們會喜歡，也希望你們有一個“記憶中的美食””

用料主料餛飩皮適量香菇5朵青蔥5根前腿肉糜500克雞蛋1個味精1茶匙雞粉1茶匙鹽少許白胡椒粉1克蠔油1茶匙輔料紅油辣子1匙味精半茶匙生抽半茶匙老陳醋半茶匙細芹碎少許紅油抄手的做法1.

做餡料之前香菇提前泡發並清洗乾淨

2.

青蔥我們只取蔥白和中間的蔥青階段，蔥葉可用於拌成品

3.

肉糜選用豬前腿肉部分，口感會比較好點

4.

把香菇碎和蔥碎倒入肉糜之中

5.

再加入調味料及雞蛋攪拌均勻

6.

攪拌至餡料出現粘手生漿即可停止

7.

取餛飩皮一張鋪開放入少許的餡料包起

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根據食用的量煮熟撈出

9.

在煮餛飩的時候，我們取個小碗。放入調味料勺點熱水稍微攪拌讓其融化

10.

最後撈入餛飩加入適量的紅油辣子及西芹葉攪拌均勻即可

烹飪技巧

喜歡多辣多紅 多加就是