現如今，在每個家庭裡都會有用微波爐加熱食物的習慣，可是有些食物是不能用微波爐反覆加熱的，否則就會出現有害物質。

　　雞肉：透過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因為微波爐不能均勻加熱，所以部分割槽域會先被加熱。雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質分解不一致，會引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應經常翻轉雞肉。

　　米飯：米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。

　　土豆：土豆也一樣要注意儲存，否則容易造成細菌大量繁殖。如果把土豆儲存在室溫下，尤其是用錫紙中組個氧氣時，容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存。

　　蘑菇：蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱裡小於24小時，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

　　菠菜和其他葉菜：由於生長環境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽並無害，但能轉變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。

　　微波爐加熱的原理，只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內到外變熱，但不會讓食物產生化學變化，是透過微波輻射來引起食物內分子間的摩擦、震盪，產生熱量。因此，微波爐加熱，也就不會產生所謂的致癌物。

　　但是微波爐若使用不當，比如用了不鏽鋼、塑膠碗或其他並不適用於微波爐使用的容器來加熱食物，則有可能因為材料不當而產生致癌物，但是這不是微波爐的問題，不應該把責任歸咎於微波爐。

　　孕婦、嬰兒吃的東西儘量少用微波爐加熱。最好用水加熱，不要預先將肉類加熱至半熱，留待以後再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間，半熟的食物中細菌沒被殺死，既使放入冰箱，細菌仍會生長。

　　用微波爐熱的飯時間最好不要超過8小時，第二次再用微波爐加溫時，因時間太短，可能不能將所有細菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節省烹調時間，仍以將肉類烹熟，放在淺容器中。

　　加熱時候，為了防止水分流失，可以稍微蓋住蓋子，冷凍食品塑膠袋包裝，將其冷凍，食用時先在冰箱中或微波爐中解凍，再加熱食用為佳。

　　使用微波爐熱飯的時間不要太長，兩分鐘左右就可以了，不要用一般普通塑膠容器放入微波爐加熱。雖然塑膠自身不被加熱，但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑膠容器在高溫下可能放出毒素，染汙食物。

1.【辣椒】

微波加熱辣椒，似乎只要不起火，就沒啥問題。但開啟微波爐門，熱辣椒中散發的化學物質就會刺激你的雙眼、鼻膜並灼傷喉嚨，那滋味，嘖嘖，絕對夠嗆！

2.【乳酪、五花肉、油炸食品】

這幾種食物都屬於脂肪含量高、水分含量低的食物，用微波爐加熱時要非常小心，因為水分少，同樣能量的微波加熱後，溫度上升特別快，很容易焦煳或炸開。

3.【帶金屬的容器】

包括帶描金花紋的瓷杯瓷盤、帶金屬配件的外賣盒。金屬遇熱會產生反應，如果放入微波爐，輕則損壞容器（瓷器），重則起火爆裂！

4.【保鮮膜】

不要把用保鮮膜包裝的食物直接放入微波爐，在高溫情況下，保鮮膜會發生化學反應，帶來食品安全問題。

5.【午餐袋】

紙袋、塑膠袋和報紙都不能進微波爐。這些東西高溫到一定程度就會燃燒，導致爐內起火，而且還可能產生有毒氣體。

6.【酸奶盒】

酸奶盒或黃油、奶油的盒子，這些屬於一次性塑膠容器，不能承受高溫。如果用微波爐加熱，容器可能會在微波爐裡變形或融化，將化學物質滲入食物中去。

7.【沒蓋蓋子的番茄醬]

放了，就會像這樣爆炸開來……等著清洗微波爐吧！

8.【塑膠盒】

一定要能夠耐受100℃溫度的無毒塑膠，當然最好是專用的微波爐塑膠餐具。餐館中用來打包的塑膠盒要仔細看看，上面寫著能微波加熱的才能進行加熱，否則不要冒險。

9.【水果】

有些水果可能可以承受高溫，但絕對不是全部。比如葡萄微波加熱，會爆炸還會冒煙。

10.【鋁箔】

任何金屬，即使只是包裹剩菜的鋁箔也一樣不能進微波爐，否則會著火！

11.【水瓶、水杯】

很多水瓶、水杯都不適合放進微波爐。比如不鏽鋼制的會儲存熱量，將微波爐毀了；比如塑膠的，除非上面註明可以微波爐加熱，否則一樣不行！

12.【雞蛋】

雞蛋等有膜或有外殼的食物不宜微波加熱。如果你想嘗試，那就做好打掃衛生的準備。微波爐快速加熱會在雞蛋裡產生很多水蒸氣，這些水蒸氣無處可逃，只能讓雞蛋爆炸開來。

PS：即使用微波爐蒸雞蛋羹，最好也要將雞蛋液徹底攪拌均勻，以防萬一。此外，同理，密封包裝的食品也不能放微波爐。

13.【啥也不放】

如果什麼都不放就通電，讓微波爐空轉，可能會讓微波爐整個爆炸。因為沒有東西吸收微波，磁電管(讓微波爐工作的部件)最後會吸收微波，然後把自己給炸了。

需要強調的是：凡金屬的餐具，竹器、塑膠、漆器等不耐熱的容器，有凹凸狀的玻璃製品，都不宜在微波爐中使用；而且，帶殼、密封包裝的東西也禁止微波加熱。

放這些，營養缺失

1.【有活菌的食品】

含有活菌的食品，如酸奶等，最好不要用微波爐來加熱這些食品，因為微波爐會殺死裡面包含的有益菌，降低保健和營養價值。

2.【魚乾、肉乾】

這些食物水分含量太低，用微波加熱，非常容易焦煳，繼而產生致癌物。

3.【嬰兒食品】

嬰兒配方食品最好用熱水加熱，不用微波，免得加熱不均勻造成營養素損失，或者高溫產生有害物質。

當然，不要因為嬰兒食品不能用微波爐加熱，就判定成年人的食品也不能用微波爐烹調，畢竟嬰兒對營養素的需求很嚴格，身體的解毒能力也不如我們。

我知道的像帶殼的、煮熟的雞蛋、液體飲料這些都不能放進去加熱，會很危險。如果非要加熱，就把熟雞蛋扎幾個洞放進去（我看說明書上是這麼寫的）。還有如果使用微波爐時用的工具不對是有害的，所以請大家在用微波爐前一定要認真仔細閱讀說明書，以免造成危險、損壞電器