葡萄生長進入花期是結果的開始，此期間由於結果枝新梢在開花前生長迅速，消耗營養過度，影響花芽的進一步分化和花蕾的生長，從而降低座果率。

透過摘心可調整樹體營養分配，短期內把營養供應給花序，達到提高座果率的作用。這個時期是葡萄營養生長與生殖生長的並進階段，管理不好極易造成落花、落蕾、落果和出現散穗等。所以，此期間要特別注意處理好以下幾個問題：

一是確定好結果枝摘心的時間

自開花前一週至開花期均可進行，但以花前3-5天為摘心的最佳時期。在外觀上，葡萄開花時，花蕾由綠色變為暗綠色或綠褐色，每個花蕾都長到充分大小，小花柄直立。花蕾在花序上充分分開，互不擁擠。此時為結果枝摘心的最佳時期。

具體指標為：當某一品種在全園約有5%的植株開始見到少量花蕾開花時，此時進行該品種的結果枝摘心。

二是摘心的技術控制

在摘心適期，摘除小於正常葉片1/3大小的幼葉或嫩梢，最適摘心時間應在花前3-5天或初花期摘除小於正常葉片1/3的幼嫩葉片。

根據葡萄品種的特性，分為四種情況，對落花落果嚴重的品種，如巨峰系列品種，在花前7天，於花序以上留2-3片葉重摘心；容易落花落果的品種，在花前4-5天，於花序以上留4-5片葉為宜；對座果率高的品種，多在花前2-3天，於花序以上留6-7片葉為宜；座果率特高的品種，和無核白雞心，應在花後一週以上，於花序以上留8-9片葉為宜。

三是花期、結果期肥水管理

葡萄開花期植株有4個生長中心同時爭奪營養及水分等，又稱為管理臨界期。4箇中心為當年開花坐果、當年新梢、當年新根與來年花芽分化始期。所以，協調生長均衡，供應充足的肥水也在此期進行。具體操作為：

首先，花前肥於花前10天追施，在施萌芽肥的樹幹（行）另一側行間，距離樹幹0.3～1.0米處，開10釐米深溝，每畝施磷酸二銨或三元平衡複合肥（15-15-15或17-17-17）25～50 kg，硫酸鉀25～50 kg，中微量元素肥1～10 kg。將化肥混合後施入，埋土，澆水一次。

第二，花前葉面可噴施0.3％磷酸二氫鉀+0.1％硼砂或中微量元素肥（鈣鎂硼鋅鐵）溶液1～2次，促進授粉受精。膨果肥薄肥勤施，小水勤灌可以保證果實穩定膨大，防裂果。

第三，在生理落果結束、果粒綠豆大小、坐果穩定後（花後10~15天）及時追肥，以複合肥為主，每隔20天每畝施三元複合肥（或磷酸二銨）15～30㎏+硫酸鉀10～30 kg，共2~4次。施肥方法同上，樹行左右交替進行。

總之，此期的重點是抑制結果枝生長，保花、保果、施肥、促豐產。在以後的過程中還要進行營養枝和主幹延長枝的摘心和管理等。