第一個技巧浸泡豬肝，在炒豬肝之前，大家一定要注意必須要把豬肝放在清水裡面浸泡，浸泡豬肝主要就是為了去除掉豬肝裡面的血水，其實在豬肝裡面也是會有很多的血水，還有很多髒東西的，要是沒有把這些血水和髒東西清除出來的話，就會讓豬肝炒出來特別不好吃，吃起來也會有特別大的一股腥味，所以說大家一定要把豬肝放在清水裡面浸泡才可以，大概浸泡半個小時左右的時間，要是不急著炒的話，浸泡一兩個小時也都沒有關係，能夠把豬肝的異味去除的更加徹底。
第二個技巧醃製豬肝，豬肝浸泡好了以後，別以為就可以直接炒了，還應該要醃製豬肝才可以，雖然經過浸泡，豬肝裡面的異味已經去除了大部分了，但也不代表豬肝就已經完全沒有異味了，豬肝還是會有一些異味的，透過醃製這種方法可以真正去除掉豬肝的異味，同時也可以讓豬肝保持嫩滑，在醃製豬肝的時候，大家把豬肝放在碗裡面，加入料酒和澱粉一起攪拌均勻，醃製十分鐘左右的時間就可以確保豬肝嫩滑，要是覺得用澱粉有可能會讓炒出來的豬肝有一股粉的味道，大家也可以用雞蛋清來代替雞蛋清，不管是醃製肉還是醃製豬肝，都可以起到一個很好的嫩滑的效果。
第三個技巧注意時間，在炒豬肝的時候，想要讓自己炒出來的豬肝不老特別嫩滑，大家也必須要注意到炒豬肝的時間，必須要控制好時間才可以，不要炒太長的時間了，豬肝本身比較容易熟，只需要把豬肝放在鍋裡面快速翻炒兩下就可以了，在炒豬肝之前要先把其它的配料炒熟，豬肝放進去炒幾十秒就可以直接放鹽裝盤出鍋
第一個技巧浸泡豬肝，在炒豬肝之前，大家一定要注意必須要把豬肝放在清水裡面浸泡，浸泡豬肝主要就是為了去除掉豬肝裡面的血水，其實在豬肝裡面也是會有很多的血水，還有很多髒東西的，要是沒有把這些血水和髒東西清除出來的話，就會讓豬肝炒出來特別不好吃，吃起來也會有特別大的一股腥味，所以說大家一定要把豬肝放在清水裡面浸泡才可以，大概浸泡半個小時左右的時間，要是不急著炒的話，浸泡一兩個小時也都沒有關係，能夠把豬肝的異味去除的更加徹底。
第二個技巧醃製豬肝，豬肝浸泡好了以後，別以為就可以直接炒了，還應該要醃製豬肝才可以，雖然經過浸泡，豬肝裡面的異味已經去除了大部分了，但也不代表豬肝就已經完全沒有異味了，豬肝還是會有一些異味的，透過醃製這種方法可以真正去除掉豬肝的異味，同時也可以讓豬肝保持嫩滑，在醃製豬肝的時候，大家把豬肝放在碗裡面，加入料酒和澱粉一起攪拌均勻，醃製十分鐘左右的時間就可以確保豬肝嫩滑，要是覺得用澱粉有可能會讓炒出來的豬肝有一股粉的味道，大家也可以用雞蛋清來代替雞蛋清，不管是醃製肉還是醃製豬肝，都可以起到一個很好的嫩滑的效果。
第三個技巧注意時間，在炒豬肝的時候，想要讓自己炒出來的豬肝不老特別嫩滑，大家也必須要注意到炒豬肝的時間，必須要控制好時間才可以，不要炒太長的時間了，豬肝本身比較容易熟，只需要把豬肝放在鍋裡面快速翻炒兩下就可以了，在炒豬肝之前要先把其它的配料炒熟，豬肝放進去炒幾十秒就可以直接放鹽裝盤出鍋