你好，三文魚是國內日式料理中最常見的一種，三文魚其實是大西洋鮭（Salmo salar）的音譯，其它號稱三文魚的基本上是太平洋鮭魚，屬於大馬哈魚。

三文魚最頂級當屬帝王鮭，它有與眾不同的肉質結構，含有的天然魚油成分高於其他三文魚，特別是歐米茄油，肉質細嫩，口感豐腴飽滿，味道特別鮮美濃郁。

其次就是挪威三文魚，因挪威擁有冰冷純淨的海域，所以挪威三文魚又有“冰海魚皇”之稱。現在很多餐廳都是打著挪威三文魚的旗號，其實很多都不是來自挪威，

阿拉斯加三文魚，產於阿拉斯加400米以下海域，屬於純野生的三文魚種，含有人體所需的多種氨基酸，但其口感偏硬、營養元素含量更高、更豐富，口感溫和，脂肪含量低，比較適合煎、炸、蒸和煮。

三文魚刺身最好吃的部位是腹部，也叫魚腩，脂肪較多，入口嫩滑，香味濃郁。三文魚頭魚骨則適合用來香煎，香氣撲鼻，頭部的軟骨組織，特別爽脆！

三文魚，學名鮭魚，又稱北鱒魚、大發哈魚、羅鍋魚。是世界名貴魚類之一，它肉質緊密鮮美，油脂豐富，且含有豐富的不飽和脂肪酸、豐富的蛋白質、鈣、鐵及維生素D等，易消化吸收，是一種營養美味的食物。

三文魚最好吃的部分肯定是魚腩，不用質疑的，魚肉甘香入口細膩，蘸上芥末醬油口感更是一絕。

三文魚頭喜歡香口一點用來香煎再放入黑椒酥脆美味。

1⃣️、三文魚頭一個，切開兩邊，用鹽，料酒，黑椒醃製一會兒。

2⃣️、鍋裡放入適量的油，熱油後放入三文魚頭，煎至魚頭兩面金黃酥脆。

3⃣️、最後再撒上黑椒碎，就完成了一道美味的香煎三文魚頭。

前一段時間因為爆出切三文魚的案板發現新冠病毒，專家就呼籲暫時停止生吃三文魚或者煮熟再吃。