1 將麵粉放入和麵盆中，用手在麵粉中央弄出個凹坑，降水匯入二分之一。用手將面和水充分攪拌，這時候由於水少面多，會有大量的麵粉並沒有於水貼合。沒有關係，充分的和麵讓水分充分於水交融。2 到入剩下水的二分之一。在次用雙手在容器中和麵，使水分再次被面粉吸收，和麵至不在變化。3 匯入全部水。充分和麵，使面成為一個大面團。4 取一個麵糰，用手在面板充分揉麵，並用擀麵杖，敲打麵糰五圈。光面向下，用擀麵杖將麵糰擀成片狀。5 待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入麵皮中，用面緊緊包裹在內，雙手外推碾壓。反覆幾次後，展開，撒上適量的撲面（用玉米麵），從另一個方向把擀杖捲入其中，進行上述操作，以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止。6 將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。此時的面將會十分勁道 有嚼頭

用溫水和麵，稍放點鹽，面不能太硬也不能太軟，用你的手輕鬆一捏即成團就好，面一定要多揉。俗話說：打到的媳婦揉倒的面，就說明面的好壞揉起了關鍵性的作用，面要揉倒表面很光滑富有彈性才好，揉過面再讓它醒十來分鐘效果更好。如果是你的麵粉稍差些可放個蛋清進去可以彌補麵粉的不足，蛋黃就不要放了不然吃起來有點發硬。煮麵時大火下鍋翻滾兩下點一點涼水進去會更滑爽勁道。試試看不會有錯的！