不同食材都有不同風味。鮮只是好吃的其中一點。湯也可以做的渾厚濃烈。一味追求清鮮為什麼不喝雞精兌水呢。以前用湖裡的鯽魚做過鯽魚豆腐湯。鯽魚野性十足。我還喜歡先把魚籽慢火煎香之後再隨鯽魚一起燉爛。魚湯奶白味道鮮甜。也用胖頭魚做魚頭豆腐湯、重油慢煎加各種佐料烹出多種口味。不過也可能是由於我不太喜歡清湯寡水的吃法、清湯固然好但是一口下去全是一個味道實在太無聊。

鯽魚含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素等。據測定，每100克黑鯽魚中含蛋白質高達20克，僅次於對蝦，含脂肪達7克。鯽魚的含肉量可達67％，魚肉中含有16種氨基酸，其中人體所必需的賴氨酸和蘇氨酸含量較高，營養價值甚為豐富。魚油中含有大量維生素A等。這些物質均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液迴圈。近年來臨床實驗證明，鯽魚對慢性腎小球腎炎性水腫和營養不良性水腫等病症有較好的調補和治療作用。

　　鯽魚食物相剋列表，和鯽魚相剋的食物

　　鯽魚與豬肝相剋

　　同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。

　　鯽魚與冬瓜相剋

　　同食會使身體脫水。

　　沙參與鯽魚相剋

　　沙參具有養胃生津、潤肺止咳等作用，可用於肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌幹口渴、內熱消渴等病症。服用沙參時，不宜同時食用鯽魚，同食會引起不良反應。

　　鯽魚與蜂蜜相剋

　　同食會中毒，可以用黑豆、甘草解毒