白斬雞又名白切雞，此菜色澤金黃，皮脆肉香，蘸上特製的白斬雞蘸料，那味道更是不得了。白切雞的蘸料也是做好這道菜的關鍵點之一。下面看看白斬雞的蘸料如何做？

白斬雞蘸料一姜蔥蓉碟，姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。白斬雞蘸料二沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。白斬雞蘸料三

幹蔥頭碟，幹蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。

白斬雞蘸料四蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。白斬雞蘸料五生抽四勺 + 薑末一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點。香菜洗淨，鹽水中浸泡殺菌，瀝乾，配雞與蘸料，味道爽口。

1、首先準備一些姜蒜香菜，再準備一些花椒，沒有也可以不加。

2、將準備好的姜蒜香菜剁碎成粉末狀。

3、將自己準備好的花生油加熱一下，加熱後倒入放好花椒的碗裡，再加適量的香油。

4、然後把剁好的姜蒜香菜，放入裝有花椒的碗裡面，然後在倒入醬油。

5、可以依照個人口味也可以適當加點糖（如果找不到糖就加一丟丟的雞精），然後攪拌一下，白斬雞的醬料就完成了。