作為北方人，麵條是我最喜歡的麵食，沒有之一哦。有一把小青菜就能做出一萬熱騰騰的湯麵。材料再多點可以做打滷麵、炸醬麵。而且麵條一定是手擀麵，乾淨不說，主要是勁道，外邊的麵條要麼粗的跟手指頭似的，要麼就是口感不勁道。怎麼做出口感超棒的手擀麵呢。

工具原料: 麵粉 水 食用鹼 擀麵杖案板

方法:

1、把麵粉倒入玻璃盆或是不鏽鋼盆中，三口之家的話一般有400克面就足夠了。

2、麵粉中再放一點點食用鹼，食用鹼是勁道的秘訣哦。但量不能多，大概0.5克左右就好，如果是400克麵粉的話。0.5克的量就是平時孩子吃飯用的小飯勺，一勺尖的量。

3、接下來重點說一下水和麵的比例，和麵的要訣是水一定要少放。400克麵粉，水放150毫升左右.150毫升的水如果你們有概念的，就是日常我們吃飯的小碗，大概大半碗水就差不多了。

4、水準備好了，我們開始和麵。水一定要一點一點的放，另外一隻手拿筷子不住的攪拌，一般是面有三分之一攪成麵疙瘩的時候，就開始用手揉麵了。

5、手揉麵的時候繼續一點點的新增水，這時候不只是用手攪拌，還需要用手使勁把面儘量揉到一起，太乾的話就再加一點點水。

6、最後把面揉到一起，這時候肯定不夠光滑，不用擔心，用保鮮膜或是蓋子蓋上，靜置半小時，然後把面挪到案板上再揉光滑即可。

7、接下來就是擀麵、切面啦。只要按著上述步驟，面肯定很勁道，至於面擀得薄點厚點，麵條切的粗細都沒關係啦。根據自己喜好做熱湯麵或打滷麵就好嘍。