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雞肉富含多種營養元素，而且極易被人體消化吸收，適合各類人群食用，家裡的小孩和老人都可以放心吃雞肉，而要做一份成功的白切雞，當然也是有技巧，下面我便會將這白切雞的做法，詳細分享給大家，讓你足不出戶便可以享受到美味，白切雞的做法相對比較簡單，相信大家看完食譜後，便可以基本掌握，對於雞肉這種價值高的肉類，我們當然是不能錯過吃，尤其是白切雞，更加適合在夏天吃的雞肉做法，下面我們一起學習。

白切雞的正宗做法：

備用食材：三黃雞1只，鹽2克，姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，小香蔥1棵，花椒3克，蠔油10毫升，生抽15毫升，醋10毫升，黃酒30毫升，香油適量；

第一步，首先將準備好的三黃雞，處理乾淨後，去掉大塊雞油，並且剁掉雞腳；

第二步，大蔥、生薑、蒜分別切成片，鍋中添上水，放入蔥薑蒜片，加上花椒和黃酒，大火燒開；

第三步，用手拎著雞頸部，把雞身進入在開水鍋中燙10秒鐘，然後拎起來，最好是用風扇將雞皮吹乾；

第四步，待鍋中的水，再次被煮沸騰後，將雞身進入燙10秒鐘，拎出，如此反覆3次；

第五步，第四次，直接將雞放在開水中，蓋上鍋蓋，關火後，燜30分鐘；

第六步，時間差不多後，事先準備好冰水，將雞從鍋中撈出迅速放在冰水中，將至常溫後汲取取出晾乾；

第七步，在雞皮上均勻塗抹薄薄的一層香油，一個小碗中，加上鹽、蠔油、生抽、醋、香油和小香蔥末，調成料汁，即可蘸汁享用。