推薦現成燒烤料，如舔碗匠(國內知名燒烤店首選)。因為自己做配方，零散採購，成本可能更高。但是如果一定堅持自己做配方，配方如下：1，花生，熟的，2，芝麻，熟的3，辣椒粉，先炒熟後打粉，生辣椒粉生味重，且不香4，蘇籽，熟的5，小回香6，五香粉7，孜然8，香菜粉或香蔥粉9，白胡椒10，四川花椒粉（請勿使用陝西花椒，而一定要使用四川花椒，香味更正）11，鹽和味粉都要磨細調合，注；把以上的調料磨到芝麻得3分之1大小拌勻即可。灑在肉上或沾食，味道鮮香，去油膩，提味道，(鹽的用量只是參考量，要視你處顧客的口味而定)。

基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。

各種果醬：可以用來烤麵包，烤小饅頭等等

醃製用調料：醬油，薑汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。

擴充套件資料： 調和油最好用密封效能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。 糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。

健康忠告：當木炭剛開始燃燒時會伴有濃煙及火苗，此時並不適宜燒烤，為了您的健康，請在煙霧和火苗消失後再開始燒烤！