主料白蘿蔔2500g粗鹽50g生抽1000ml冰糖250g輔料辣椒10個蒜頭1大個步驟醬蘿蔔的做法步驟11.白蘿蔔挑選我們本地產的沙地蘿蔔，最是鮮嫩與清甜。醬蘿蔔的做法步驟22.將蘿蔔徹底清洗乾淨。醬蘿蔔的做法步驟33.將蘿蔔先切成3-4釐米左右的段，在把蘿蔔段切成底為1平方釐米左右的長條形。醬蘿蔔的做法步驟44.將切好的蘿蔔放進容器中。醬蘿蔔的做法步驟55.加入粗鹽，上下抖動容器，儘量使鹽與蘿蔔拌均勻。醬蘿蔔的做法步驟66.蓋上保鮮膜，壓上重物，如石頭（沒有的話可以找個鍋，鍋裡裝上清水）。醬蘿蔔的做法步驟77.壓上一個晚上（約12個小時左右），蘿蔔會滲出水來，將滲出的水倒掉。醬蘿蔔的做法步驟88.將蘿蔔放在框裡。醬蘿蔔的做法步驟99.讓其暴曬在太陽底下，曬至蘿蔔失水，有點蔫的感覺（Sunny較為猛烈，曬一個白天即可，若不則曬兩至三天左右，但晚上記得收進屋裡）。醬蘿蔔的做法步驟1010.辣椒洗淨，蒜頭去皮。醬蘿蔔的做法步驟1111.辣椒和蒜頭也要進行晾曬，確保沒存留水分。醬蘿蔔的做法步驟1212.將冰糖與醬油按比例（1:4）放進鍋裡。醬蘿蔔的做法步驟1313.大火煮開，靜置涼卻。醬蘿蔔的做法步驟1414.將曬好的蘿蔔與辣椒、蒜頭放進容器，倒入醬汁，醬汁一定要淹沒所有的食材。醬蘿蔔的做法步驟1515.醃製3天以上，即可開瓶食用，食用時用無水無油且乾淨的筷子夾出。小貼士1、醬蘿蔔要爽口，一定要加鹽先醃製，並用重物壓。2、辣椒與蒜頭可以自行調整，辣椒葉可以用幹辣椒替代。