掛漿之前加一層乾麵粉打底，可以有效防止脫漿。還有可能是漿調稀了，用冰水調漿，降低麵糊溫度，也可以有所改善。

減配美食

2小時前

掛漿之前加一層乾麵粉打底，可以有效防止脫漿。還有可能是漿調稀了，用冰水調漿，降低麵糊溫度，也可以有所改善。

會出白沫的原因是，冷凍後沒有第一時間掛糊炸，我一般是快到冷凍時間前，調好糊後拿出來就炸。

分享我家庭版麥樂雞做法，零失敗！

我選的是無骨雞塊,塊小味道好,一口一個方便吃，停不下來,尤其孩子特別愛吃。我在家也經常做一款少油版的麥樂雞,口感跟原版差不多,做法簡單,形狀還能是隨意的。

雞胸肉400克、麵粉80g、雞粉40克、雞蛋1個、黑胡椒適量、泡打粉5g、白胡椒少許、雞精適量、鹽少許、水適量

1、把雞胸肉切小塊,加入麵粉、黑胡椒、鹽一起攪拌。

2、打入一個雞蛋順著一個方向攪拌均勻,用保鮮膜包起來冷凍6小時到凍硬。

3、將麵粉、泡打粉加入適量的水,再混合雞粉、白胡椒一起製作麵糊。

4、將冷凍後的雞肉拿出來,均勻裹上面糊。

5、鍋內放入適量的油,炸至兩面金黃可出油鍋,將雞塊放置在吸油紙上吸掉多餘的油份即可。 祝你成功！