你好，與新鮮食物相比，速凍食品無論是口感還是營養上，當然是略遜一籌。但是它們也沒有想象中那麼差。

　　速凍食品，採取的是一種比較獨特的冷凍過程。相比一般的冷凍過程，它能快速地把食物溫度降到遠遠低於水的凝固點，通常在零下 18℃ 下。由於降溫速度很快，食物中的水會進入一個過冷的狀態，此時形成的「冰晶」很小，小到不會嚴重破壞食物細胞，能最大程度地保留食物的原汁原味。所以速凍技術通常也被稱作“速凍保鮮技術”。

　　速凍麵食：

　　有人說速凍水餃、餛飩高油高鹽，吃了也對身體沒啥好處啊。話雖然是這麼說沒錯，但是這可不只是速凍食品才有。基本上所有批次生產的好吃的食品，都會有這個特點，只要合理食用，就不會帶來太多的健康隱患。

　　速凍肉類：

肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下，蛋白質和礦物質不會發生變化，所以，冷凍肉類的營養價值幾乎不會有任何損失。

　　當然，這也不是說就可以把肉類凍上很多年也不會有營養損失。冰凍時間越久，肉類質地變硬，風味和口感都會變差，肉中所含有的維生素也會大幅度變少。

　　速凍蔬菜：

速凍蔬果並不會比新鮮蔬果損失更多營養。速凍蔬果一採摘下來很快就會在零下18℃下進行冷凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，從理論上來說，更有助於營養物質的保留。