一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。雞蛋的營養價值豐富,早餐中新增一個雞蛋的好處是有很多的,但是煎雞蛋脂肪含量較高,相對而言就不那麼健康了,最好是吃煮雞蛋比較有營養。雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

吃煎雞蛋害處：加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。所以最好的還是帶殼水煮蛋。

吃營養雞蛋排行榜：

第一名：帶殼水煮蛋

第二名：水煮荷包蛋

第三名：蛋花湯和蒸蛋

第四名：煎荷包蛋

第五名：攤雞蛋

第六名：炒雞蛋

早餐吃雞蛋好處：

補充優質蛋白質：蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

提高記憶力：雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。

雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。