番茄炒蛋過夜還能吃，但食用的時候要注意：
1、分類儲存，冷盤、熱菜、葷菜、素菜都應分類存放。
2、寧剩葷菜不剩素菜，尤其是葉類素菜，葉菜本身含有一定的亞硝酸鹽，隔夜後含量會繼續增加。
3、預計吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃過的剩菜，減少交叉汙染。
4、重新吃時一定要加熱，並且熱透，以達到殺菌的目的。
5、一定要放在冰箱裡，避免常溫放置，看起來變質、聞起來氣味異常的隔夜菜一定要扔掉。
擴充套件資料
建議扔掉的幾種隔夜食物：
1、隔夜散裝滷味
滷味是大家喜歡吃的下酒菜，不少人喜歡把吃剩下的滷味放冰箱“過夜”，這種做法有很大的食品安全隱患，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對保險，易滋生黴菌、嗜冷菌等。滷味最好當天吃完，不要久放。
2、隔夜銀耳木耳
不論是野生的還是人工栽培的蘑菇、銀耳、木耳等，都容易殘留很多硝酸鹽，但那是幹品中的量。泡發之後，其中的硝酸鹽的含量已經變成了1/10，遠遠低於很多葉類蔬菜中的含量。
如果一次泡發多了，只需換新水後放入冰箱，便可避免變味發臭，次日洗乾淨仍可繼續烹調食用。但如果是煮熟後放得比較久，建議丟掉為好。
3、隔夜茶水
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。
甚至茶水中的鞣酸還可能成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，引起胃腸炎症。所以隔夜茶不如新茶安全，最好避免。
番茄炒蛋過夜還能吃，但食用的時候要注意：
1、分類儲存，冷盤、熱菜、葷菜、素菜都應分類存放。
2、寧剩葷菜不剩素菜，尤其是葉類素菜，葉菜本身含有一定的亞硝酸鹽，隔夜後含量會繼續增加。
3、預計吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃過的剩菜，減少交叉汙染。
4、重新吃時一定要加熱，並且熱透，以達到殺菌的目的。
5、一定要放在冰箱裡，避免常溫放置，看起來變質、聞起來氣味異常的隔夜菜一定要扔掉。
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建議扔掉的幾種隔夜食物：
1、隔夜散裝滷味
滷味是大家喜歡吃的下酒菜，不少人喜歡把吃剩下的滷味放冰箱“過夜”，這種做法有很大的食品安全隱患，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對保險，易滋生黴菌、嗜冷菌等。滷味最好當天吃完，不要久放。
2、隔夜銀耳木耳
不論是野生的還是人工栽培的蘑菇、銀耳、木耳等，都容易殘留很多硝酸鹽，但那是幹品中的量。泡發之後，其中的硝酸鹽的含量已經變成了1/10，遠遠低於很多葉類蔬菜中的含量。
如果一次泡發多了，只需換新水後放入冰箱，便可避免變味發臭，次日洗乾淨仍可繼續烹調食用。但如果是煮熟後放得比較久，建議丟掉為好。
3、隔夜茶水
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。
甚至茶水中的鞣酸還可能成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，引起胃腸炎症。所以隔夜茶不如新茶安全，最好避免。