一、食材：豆腐皮 半張、醬油 4小勺、魚露 2小勺、生抽 2小勺、黃酒 3小勺、紅糖或白糖 1小勺、姜 3片、香葉 2片、八角 1個、陳皮 適量、小茴香 適量、花椒 適量、孜然粒 適量、丁香 適量、黑胡椒粒 適量、桂皮 小半塊

二、方法/步驟

1、薑片切的可以稍微厚一點。

2、不喜歡香葉的也可以不放。

3、其實大料的用量是很隨意的，喜歡什麼可以多放點，不喜歡的可以少放點，沒那麼多講究。但是不論是一張豆腐皮和半張豆腐皮，八角一個就足夠了，這個放多味道不好。

4、豆腐皮切的寬一點，等會燉的時候更入味。

5、少放一點油，如果喜歡吃香一點的，也可以多放一點油。下入紅糖或白糖。全程小火把糖炒化。之後下入豆腐皮翻炒，炒的過程中烹入黃酒。

6、炒一會兒以後，先加入一點水，下入準備好的大料。下入大料後開大火，使水沸騰，之後轉小火。

7、等到水快收乾的時候，把調好的料汁倒進鍋裡，再加入一碗半的水。（如圖中小碗量）

8、這個時候先開大火把湯煮沸，之後轉小火，加入半勺鹽（這個根據自己口味，可適當鹹一點。）蓋上蓋子，燉10分鐘左右出鍋。

9、這個時候就可以吃了，不過泡一會在吃，味道更好。