花椒兔

主料：鮮兔，豆芽，黑木耳，黃瓜，花椒

輔料：豆瓣醬，鹽，雞精，幹辣椒，大蒜，芹菜，醋

做法

1.鮮兔洗淨切丁，越小越好哦，放入鹽和醋醃製；

2.幹辣椒洗淨控幹水分，大蒜切片；

3.芹菜切斷，黃瓜切成小段；

4.黃豆芽和黑木耳焯水備用；

5.熱鍋冷油放入大蒜和幹辣椒爆香；

6.加入大半花椒、豆瓣醬炒出香味；

7.放入兔肉，加鹽翻炒；加水燜15分鐘；

8.水分快乾時加入所有配菜；

9.翻炒均勻後放入芹菜段，調入雞精，即可出鍋。

花椒兔正宗做法如下：

步驟1

兔肉斬成大拇指大小，洗淨後碼味：鹽，料酒，胡椒粉，蠔油。攪拌均勻後靜置15分鐘後倒入一點點菜油，鎖住水分備用。青椒小米辣切圈，仔姜切大粒，老薑大蒜拍碎後切大粒，全部配料準備好，開火。

步驟 2

熱鍋冷油（油多點），油溫6成時倒入碼好味的兔肉中火煸香至收幹水分，兔肉表面顏色變深後撈出濾油。

步驟 3

鍋中留底油，小火倒入花椒炒香，大火再依次倒入姜蒜米，青紅椒圈，翻炒約2分鐘，再倒入兔肉，翻炒調味：鹽，白糖，雞精，繼續大火猛炒約3分鐘，加香醋、花椒油，起鍋裝盤。

步驟 4

灑上白芝麻，美味即成