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1 # 聯名666
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2 # pietr49411
食材明細老豆腐1斤左右蔥適量姜適量花椒適量大料適量桂皮適量小茴香適量香葉適量鹽適量老抽適量料酒適量白糖適量鹹鮮口味煮工藝三刻鐘耗時簡單難度滷豆腐的做法步驟1豆腐切大塊，放電餅鐺上兩面稍煎，不用放油2兩面略有焦黃色就可以3高壓鍋或其他深鍋加水，將豆腐和所有調料放入，不用加壓4中小火煮20分鐘左右關火5然後就可以滷了，我這一鍋同時放了雞蛋6還有雞腳，蓋上蓋子放6、7個小時7我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。8切開，味道鹹鮮十足9滷好的豆腐還可以作為配菜與其他蔬菜共拌10熱炒也沒問題
1.豆腐皮洗淨縱向擺放，自一頭向裡捲起。
2.臨捲到頭時，留一指多的空兒不卷。
3.用刀把卷起來的那部分豆腐皮切成細條。
4.切成均勻的細條，抖開如門簾狀。
5.把沒切的那一頭用力捲起來。
6.用牙籤插住。
7.把剩餘的豆腐皮依次切成細條卷好，最後碼放在砂鍋裡。
8.放入八角、桂皮、香葉、生薑，調入精鹽。
9.倒入雞湯，要沒過豆腐絲。
10.砂鍋上爐灶，煮開後關火。
11.放入一個盤子蓋住煮過的豆腐絲，浸泡在雞湯裡滷一天。
12.把滷好的豆腐絲切成長段，撒上蔥絲，香菜段。
13.調入油浸辣椒，拌勻。