工具/原料

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兔肉 (500g)二荊條 (4根)小米辣 (適量)青椒 (2個)醪糟水 1小碗泡海椒 10個姜蒜 適量紅薯粉 適量

方法/步驟

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分步閱讀

兔肉洗淨，切小丁，備用

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料酒，加姜蔥，泡10分鐘。

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將泡好的料酒與兔肉充分混合，再倒入用水發好的紅薯粉

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加適量的鹽，混合致包漿。 靜置20分鐘。

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倒多一點菜油，燒致四成熟。

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倒入兔肉，滑油定型。

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快速起鍋，裝盤備用。

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鍋底留一部分菜油，再按1：1的比例，混入豬油，燒開。

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倒入切碎的泡海椒，炒出顏色。

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依次倒入切碎的大蒜，子薑絲，青花椒，一起翻炒。

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放適當的鹽，一小碗醪糟水，燒開後，倒入兔肉，快煮4分鐘。

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放入切成筒狀的二荊條和大蔥，切碎的青椒，以及小米辣（根據自己的口味放），一起快速翻炒。

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最後勾薄芡，調味起鍋。