生雞蛋不喜歡吃，不過日本好像都非常喜歡吃生雞蛋。咱們總覺得生雞蛋有細菌不太乾淨，不過日本吃的生雞蛋貌似是沒有菌的那種，看美食影片的時候發現他們喜歡把生雞蛋磕在米飯裡攪著吃，反正我是受不了。半生不熟的雞蛋我可以接受，糖心蛋還是有挺多人喜歡吃的。

生雞蛋或者半生不熟地區，是有風險的。因為生雞蛋裡有可能有沙門氏菌汙染，如果沒有煮熟煮透，是有可能患病的。當然這要看機率。畢竟健康母雞下的蛋，一般也不會有太多細菌。某些農場採用巴氏消毒，之後才拿到市場上賣。這部分雞蛋倒是相對安全，但是芽孢並沒有被完全殺死，所以依然會有風險。美國FDA曾經把生雞蛋列為第二危險的食物。

許多國家的飲食中都會有吃生雞蛋的習慣。比如日本，有的壽司就是在上面打一個小小的生鵪鶉蛋。有些生魚沙拉上面也要磕個生蛋在上面。日本拉麵裡面喜歡放溏心滷蛋。日本火鍋也有用生雞蛋蘸著吃的習俗。壽喜燒也是蘸生雞蛋液吃。牛肉蓋飯上也要磕一顆生雞蛋。

美國西餐廳裡，煎蛋服務員會問你要幾成熟的，水煮蛋，荷包蛋等都有區分。早餐中，煎得半流質的雞蛋其實並不難掌握。半熟半流質的雞蛋口感很好，香甜軟潤的。另外，沙拉醬就是生蛋黃和色拉油打的。

南韓也喜歡吃生雞蛋，比如石鍋拌飯，上面就會打一枚生蛋。南韓豆腐煲也是,鍋子剛端上來，還滾燙的時候，趕緊把生雞蛋磕進去，攪攪，靠餘溫把生雞蛋捂熟。

烘焙裡也有，巧克力女侯爵蛋糕，就是把生蛋和糖打發。

中國一些地方也有吃開水醪糟衝蛋的習慣，就是討個喜。或者用豆漿去衝生蛋。這些方式都很家常，但是都有健康隱患。