從食品和營養學的角度來分，所有的可食用豆類分為雜豆類和大豆類。其中雜豆類包括綠豆、紅豆、赤小豆、豌豆等澱粉含量比較高的豆子，一般歸為主食類，就是日常吃著比較軟糯香甜的豆子，都屬於這一類，這一類豆子是基本不含植物雌激素的；大豆類主要是黃豆、青豆、黑豆等，這一類豆子澱粉含量較低，蛋白質和脂肪含量比較高，一般用來做豆製品和榨油，其中黃豆及其製品是最常食用的。黃豆中的所謂雌激素指的是大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種結構和雌激素相似的黃酮類化合物，但並不是雌激素。摘自文獻研究的結果：大豆異黃酮既能代替雌激素與ER結合發揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與ER結合，表現為抗雌激素樣作用。大豆異黃酮顯示雌激素活性或抗雌激素活性主要取決於受試物件本身的激素代謝狀態。對高雌激素水平者，如年輕動物和雌激素化的動物及年輕婦女，顯示抗雌激素活性；對雌激素水平較低者，如幼小動物、去卵巢動物、絕經婦女，顯示雌激素活性。大豆異黃酮是一個雙向調節的活性物質，並不是簡單的替代雌激素髮揮作用，還有就是不要相信網上的報道，說什麼男性大量喝豆漿導致乳房發育，豆漿並不能起到這個作用，他們的乳房發育要麼是因為過度肥胖，要麼是因為其他疾病，或者是其他不法的功能性食品的進補。豆漿或者黃豆要是有這個功能，那還有誰會去做豐胸手術！