用平底鍋煎雞蛋餅要做到不糊需要先熱鍋，煎的油不用太多，下面是具體做法：

準備材料：雞蛋 1個，麵粉 2勺，生粉 半勺，水 適量，蔥花 少許，黑芝麻 少許， 鹽 少許，番茄辣椒醬 少許，肉鬆 少許，食用油 少許

1、雞蛋加少許鹽打散備用。

2、麵粉生粉拌勻加入水攪拌成稀糊狀。

3、平底鍋開小火加熱倒少許油，溫熱時倒入麵糊。

4、麵糊以後翻面倒入雞蛋液，轉動平底鍋一張圓餅就形成了。

5、撒上蔥花芝麻，蛋液凝固以後翻面。

6、翻面後用餘溫將有雞蛋蔥花芝麻的一面烘烤出香味。

7、在麵餅上抹上番茄辣椒醬。

8、中間加一些肉鬆。

9、四面向中間包裹起來。

10、出鍋裝盤，就可以開始食用了。

一、平底鍋煎雞蛋餅不糊的方法：先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。煎雞蛋餅的具體做法和用料：雞蛋2個、生粉2克、胡椒粉2克、鹽3克。 二、煎雞蛋餅的具體做法： 1、打雞蛋的碗裡先放生粉、胡椒粉、鹽、少許味精，加一點水攪成水，然後打2只雞蛋攪碎攪勻。 2、鍋裡放油燒個7成熱差不多，雞蛋液倒入，輕輕晃動鍋子，讓蛋液流向四周，變成更大一點兒的圓。此時小火。 3、待蛋液都凝固了。用你強大的顛勺功力奮力一顛，雞蛋翻邊！接著另一面煎至金黃。完成。 三、烹飪技巧 1、2面煎金黃以後就可以了，再煎就會糊。 2、加生粉是為了雞蛋口感滑嫩。 3、胡椒粉就隨意了，是個人愛好。

先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。