土豆去皮洗淨切塊。放入冷鹽水中，將水煮沸，煮沸後再煮十分鐘。烤土豆講究外脆裡嫩，做到這點的關鍵在於土豆的準備上。沸水中十分鐘後的土豆應該表面開起來略面。把土豆在鍋裡或者飯盒裡使勁搖晃，讓表面更加面一點，這一層就是之後脆的部分。烤箱和烤盤預熱190度，往烤盤裡面放一塊黃油，因為烤盤的溫度黃油很容易就化開再倒入適量橄欖油將土豆放進烤盤，把黃油和橄欖油攪勻在表面撒一層現磨海鹽和現磨黑椒，放進預熱過的烤箱，190度，30分鐘。一邊烤一邊準備醬汁。擠一個檸檬的汁，刨點檸檬皮絲，少量橄欖油。放入大蒜瓣（不需要剝皮，掰開來就放進去），一把迷迭香或者其它香料，拌勻30分鐘后土豆出爐，已經熟了，但是還沒到滿意的程度用勺子或者其它東西把土豆適當壓扁一下，把剛剛準備好的汁淋上去，拌勻，再次入烤箱，220度，30分鐘30分鐘後出爐就是這樣。然後往上面放一條培根然後往上面放一條培根然後往上面放一條培根然後往上面放一條培根然後往上面放一條培根然後往上面放一條培根然後往上面放一條培根進烤箱220度，15分鐘。擺盤，撒上點parsley點綴一下外脆裡嫩，香味以迷迭香為主，大蒜、檸檬、黃油為輔，還有培根烤出來的肉汁的味道。

培根土豆片的做法步驟

1

準備好材料。

2

土豆切片泡冷水裡，培根切片，蔥姜切絲。

3

鍋中放油，燒至6成熱，下土豆片煎至透明，撈出。

4

鍋中留底油燒熱，放蔥薑絲爆香，再下培根片燒至兩面焦黃。

5

下土豆片煸炒。

6

放料酒。

7

放生抽調味。

8

最後放糖，鹽，再點適量的清水煸炒，出鍋前放味精翻炒均勻，出鍋成盤享用。

若想要炒出椒香味，必須用中小火慢慢煸炒花椒，才能讓花椒香味充分釋放，煸炒好以後要將花椒殘渣撈出，否則會影響米飯的口感；同樣用小火煸炒培根，可炒出培根中的多餘油脂，並使肉香味釋出。