涼拌黃豆的原料：幹黃豆

　　涼拌黃豆的配料：洋蔥、小尖椒、大蒜

　　涼拌黃豆的調料：米醋、鹽、白糖、甜油

　　涼拌黃豆的做法：

　　1、首先要將幹黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水；

　　2、然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好；

　　3、煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用；

　　4、將洋蔥切成細碎狀；

　　5、小尖椒切成丁；

　　6、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥；

　　7、把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內；

　　8、然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中；

　　9、最後將全部材料翻拌均勻即可。

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追問

甜油是？是什麼油呢

追答

甜油是宿遷獨有的調味品，歷史悠久。相傳在明朝，因宿遷人喜愛吃涼拌菜，使用醬油達不到色香味的最佳口味，於是釀造商就在醬油生產的工藝基礎上摸索出了-種適合涼拌菜的調味晶--甜油。甜油，採用純糧釀造，在製作上比醬油更講究，要求邑澤棕紅明亮、醬香濃郁、滋味鮮美，達到色、香、味的統-。甜油既是涼拌菜的主要調料，也是燒製菜的配料，既要求原汁原味，又要求保持各種營養成份；既要求無菌衛生條件好，又要求保留營養成份。