臘肉怎麼做才能不鹹了?臘肉不鹹的話,就不太好儲存,只有在吃之前,做文章了,把肉切片,再放到洗米水中泡30分鐘後再炒臘肉的臘制過程中都要放鹽，臘制工藝不同，以及各人口味不同，有些人會覺得太鹹，這主要是裡面的瘦肉吸收了太多鹽份的原因。另外臘肉的製作，長期暴露在空氣中，即使是在封閉環境製作的，空氣中也無法避免有煙塵，而且臘肉表面附著豬油，非常容易吸引塵埃的附著，所以，如何才能清洗乾淨臘肉，去掉過鹹的味道，同時又保留臘肉正宗的色香味，是值得探討的問題。工具/原料臘肉，水，鹽方法/步驟1準備一盤溫水，水溫不要太高，剛好不燙手可以了，水量以完整浸過整塊臘肉為宜。2泡臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽，拌勻。然後把臘肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的臘肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。3接下來是清洗臘肉，因為臘肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。4上一步驟如果還是去不徹底油脂，就一定要用開水來洗了。燒開一鍋水，水量要足。把整塊臘肉放進開水中，攪動約二十秒左右，期間可以找個刷子來刷洗（不怎麼髒的就不必了）。完後就可以把臘肉拿出來並開始加工或切片了。為什麼不先切片呢？因為如果先切片再放開水裡洗的話，反而把肉的內部汙染了。5切片後，你會感覺仍然有很多油脂的樣子，這時候，再另燒一鍋開水，把切好的臘肉放開水裡再滾一二十秒，然後撈起，迅速倒進冷水裡（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，會走味。另外，如果不喜歡重口味的，完全可以用開水泡熟，再返炒或涼吃，似乎這樣更健康呢。經這些步驟處理過的臘肉，不但能去掉鹹味，保留其獨特風味，還能比較徹底地去掉表層油脂汙漬，乾淨衛生，吃起來口感更爽，肥而不膩。END注意事項如果不需要切片的，也建議過兩次開水，這樣處理過比較乾淨。
臘肉怎麼做才能不鹹了?臘肉不鹹的話,就不太好儲存,只有在吃之前,做文章了,把肉切片,再放到洗米水中泡30分鐘後再炒臘肉的臘制過程中都要放鹽，臘制工藝不同，以及各人口味不同，有些人會覺得太鹹，這主要是裡面的瘦肉吸收了太多鹽份的原因。另外臘肉的製作，長期暴露在空氣中，即使是在封閉環境製作的，空氣中也無法避免有煙塵，而且臘肉表面附著豬油，非常容易吸引塵埃的附著，所以，如何才能清洗乾淨臘肉，去掉過鹹的味道，同時又保留臘肉正宗的色香味，是值得探討的問題。工具/原料臘肉，水，鹽方法/步驟1準備一盤溫水，水溫不要太高，剛好不燙手可以了，水量以完整浸過整塊臘肉為宜。2泡臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽，拌勻。然後把臘肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的臘肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。3接下來是清洗臘肉，因為臘肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。4上一步驟如果還是去不徹底油脂，就一定要用開水來洗了。燒開一鍋水，水量要足。把整塊臘肉放進開水中，攪動約二十秒左右，期間可以找個刷子來刷洗（不怎麼髒的就不必了）。完後就可以把臘肉拿出來並開始加工或切片了。為什麼不先切片呢？因為如果先切片再放開水裡洗的話，反而把肉的內部汙染了。5切片後，你會感覺仍然有很多油脂的樣子，這時候，再另燒一鍋開水，把切好的臘肉放開水裡再滾一二十秒，然後撈起，迅速倒進冷水裡（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，會走味。另外，如果不喜歡重口味的，完全可以用開水泡熟，再返炒或涼吃，似乎這樣更健康呢。經這些步驟處理過的臘肉，不但能去掉鹹味，保留其獨特風味，還能比較徹底地去掉表層油脂汙漬，乾淨衛生，吃起來口感更爽，肥而不膩。END注意事項如果不需要切片的，也建議過兩次開水，這樣處理過比較乾淨。