食物放在冰箱裡，只是提高了安全期，但並不會拒絕保證安全。

食物在沒有放入冰箱前，一定會有細菌存在的。這些細菌放入冰箱裡，在低溫狀態下不會被殺滅，只會抑制細菌滋生的速度，很多細菌在低溫狀態下也會滋生的。而且有的細菌非常耐低溫，在零度以下也會正常繁殖，雖然食物沒有變質，但是細菌含量多了，人吃了也會有害處。

冰箱保鮮層的溫度在2----4度左右,這個溫度，大多數細菌都會堅持活動的，只不過滋生速度要慢一點。能讓食物保證兩三天內不變質就可以了，超過一個星期那是很難不變質的。保鮮層的食物，一兩天內最好吃了，而且吃的時候最好要高溫處理。

而冷凍層雖然是零下十幾度的溫度，也不可能真正的完全殺滅細菌的。就算真的不會造成食物腐敗，但食物本身的營養價值也會慢慢降低。所以，冷凍層的食物也不要以為萬無一失，能早點吃就吃了。

雖然現在家家有了冰箱，但食物中毒的事情，還是有發生的。很多情況就是有的人以為放於冰箱裡的食物，是安全的。放置久了，拿出來食用造成中毒。我們不能把冰箱當做保險箱，他只能延長食物的保質期，該變質的還會慢慢變質。食物不同，在冰箱裡的保質期也會不同。

還有，冰箱裡如果汙染的細菌也會在滋生，如果再放入食物可能變質的更快。為了增加安全度，我們要堅持清理冰箱，保證乾淨。不讓食物殘渣垃圾存在，滋生病菌。

病從口入，這是我們都知道的。現代人越來越注意保健養生，健康的身體，就是幸福的保證。不要認為冰箱就能保證食物的安全，還是要儘量的吃新鮮食物。放入冰箱時間長了的食物也是不安全的。