回覆列表
-
1 # 使用者6727377717122
-
2 # 小宋宋的完美國的完美
驢肉切塊用水浸泡兩小時,倒掉血水,控幹。鍋中放油,放入大料、花椒、香葉、丁香、辣椒、桂皮炒香後撈出,棄去不用。在料油中加豆瓣醬炒香,加蔥薑蒜炒香。把肉塊放進同炒等肉炒去水分,加少許白酒。在鍋中放豆豉、黃醬、甜麵醬、老抽同炒。等肉炒上醬色之後,加開水沒過肉塊,放進高壓鍋中,煮1小時後加糖 、鹽,蓋好鍋蓋,上氣壓15分鐘。撈出肉塊,晾涼切片食用。
美味醬驢肉(高壓鍋版)的做法步驟
步驟 1
1.驢肉解凍用水泡2小時,期間換水3.4次沖洗血水。注意:不要過長時間浸泡,這樣肉表面會被水泡白,影響肉質和口感。冷水下鍋,水沒過肉,放花椒料酒煮約15分鐘。
步驟 2
2.高壓鍋放水,提前燒開。我用的是第一次醬驢肉留下的老湯,第一次燉的朋友用純淨水即可。
步驟 3
3.煮過的驢肉撈出,記得撇開浮沫,肉放高壓鍋內,不要開火,要不蓋不上高壓鍋蓋子。
步驟 4
4.姜蔥蒜、幹辣椒、八角、花椒熱鍋放油炸香,倒入高壓鍋內。
步驟 5
5.接著,放入其他材料:幹山楂、香葉、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、老抽(上色)、鹽、一小粒冰糖。
步驟 6
6.高壓鍋上汽計時25分鐘,關火後自然晾成常溫。這是開蓋後成品。
步驟 7
7.撈出放盆,保鮮膜蓋上放冰箱,冷藏一晚,更入味。
步驟 8
想吃了隨時從冰箱拿出來,就麵條,蘸三合油都很好吃,美味又方便