流行的做法是用內酯來點（葡萄酸內酯）

用醋來點也可以，但是會造成豆腐腦有酸味

點的時候有豆花出現，攪拌均勻，然後保溫靜置就可以了

主料： 幹黃豆500g 清水1000g 　　配料： 白醋(9度)45ml 清水250ml

1.首先準備材料，500g幹豆子泡十個小時以上，以泡開為準，不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。

2.然後是工具，紗布(屜布)幾塊;料理機;豆腐模子(只要是下面漏水的，上面能壓的就行)

3.煮豆漿的工具，我用的超大的蒸鍋。

4.開始打豆漿啦，豆子和5000g水大約分十次倒入料理機，打大約一分鐘，我是分了十次，要是一次打太多料理機受不了，出漿也會少。。

5.每次打好豆漿然後把豆渣濾出，我用了雙層屜布，不要用太稀疏的紗布，不然會弄出豆渣，影響成品口感。

6.打好豆漿倒入大蒸鍋，開始煮豆漿，煮豆漿的過程中要不停攪拌，不然會糊底。開鍋後三到五分鐘關火。

7.倒入準備好的1000g冷水，把豆漿冷卻到80度左右，這個是最適宜點豆腐的溫度。

8.開始點豆腐了,本來酸漿豆腐是要用酸漿點的，但是第一次是沒有有酸漿的，所以就用白醋兌水，作為酸漿。把白醋溶液分三到五次攪入豆漿中，要勻速不停攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花。

10.用笊籬撈進絮狀豆花到鋪好紗布的模子中，用剩下的紗布包住豆腐，用蛋糕模具底壓豆腐。

11.力道適中就可以，這個不太好描述。自己試試就知道，然後讓豆腐稍涼，揭開紗布，不能隔時間太久，不然會粘上的。成品很好吃，沒有酸味。