1.首先就是將超市裡面買來的雞腿化凍，放入涼水中化凍喲。

2.將化好凍的雞腿沖洗乾淨，然後用刀在身上深深得切幾個刀口。

3.準備好蔥姜以及花椒、八角等佐料。

4.將雞腿放在鍋裡面，添水至說剛剛沒過雞腿。放入之前準備好的佐料。

5.最好放上味極鮮或者老抽等調味醬油。大火蒸煮。

6.蒸煮的過程中，要經常翻動，防止糊鍋。

1. 枇杷雞腿四個，提前用涼水浸泡2個小時，期間換兩次水，泡出血水去腥另起鍋放涼水，把雞腿放進去，放料酒，薑片，家裡沒蔥沒放，有了可以放點大蔥段。

2. 大火煮出浮沫，雜質（大概3-5分鐘左右）。

3. 焯水後立馬放入涼水中，多衝幾遍，這樣煮出來的雞腿不會散，緊實。

4. 準備大料（香葉，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）。

5. 用的是之前滷牛肉的老滷湯，放入砂鍋中加熱化開（這一步可以提前完成）。

6. 放入雞腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蠔油，冰糖調味，因老滷本身就是鹹的，沒有另外放鹽，如果沒有老滷湯就加入適量的水，放些鹽再放大料調料等。

7. 水開後中小火煮20-25分鐘，留些湯汁，浸泡一夜或者六個小時，讓雞腿入味。

8. 早起帶著砂鍋熱一下，滿屋飄香。